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把红茶揉进面包是近期的网红做法～果然淡淡的茶香是整个面包的灵魂～味道妙不可言…
By 罗勒酱
用料
- #主面团材料#
- 高筋面粉 230克
- 红茶水 140克
- 白砂糖 6克
- 干酵母 3克
- 盐 2克
- 红茶碎 2克
- 安佳无盐黄油 20克
- #奶酥馅用料#
- 安佳无盐黄油 40克
- 白砂糖 15克
- 紫薯泥 40克
- 全蛋液 20克
- 全脂奶粉 45克
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1、1.红茶包1包用开水150克左右泡开，冷却后取140克红茶水备用。
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2、2.高筋面粉230克+红茶水140克+白砂糖6克，揉成无干粉状态，放入密封袋入冰箱冷藏20小时进行水合。
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3、3.水合后的面团加入2克红茶粉+3克干酵母入面包机揉面。可以拉出厚膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。
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4、4.加入20克黄油，继续揉面5分钟。
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5、5.直至可以拉出透光薄膜。
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6、6.滚圆盖保鲜膜发酵。
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7、7.发酵时做奶酥馅。黄油40克事先软化，加入所有奶酥馅材料混合搅拌均匀。
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8、8.不用打发，完全混合均匀就可以。盖保鲜膜备用。
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9、9.发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷。第一次发酵成功。
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10、10.捞出面团轻拍排气。分成2份，滚圆，静置二十分钟。
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11、11.取一份面团，擀成长方形。翻面。
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12、12.3/4抹上奶酥馅，左右两边各留1厘米的空白，以便收口。
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13、13.从下往上卷起。
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14、14.捏紧收口。稍微搓一下整形。
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15、15.面团比较湿软，发酵时容易塌成大饼状，所以放磅蛋糕模具了。入烤箱发酵，边上放杯热水，保持面团湿度。
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16、16.发酵2倍大，用指腹在面团上按个小坑，马上回弹，但小坑不消失，第二次发酵成功。入预热好的烤箱185度中层上下火25分钟。
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17、17.出炉晾凉。奶酥馅有一点爆浆是正常的，千万别纠结。
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18、18大特写～正是晚饭时间，我家先生一下子半条就下肚了～可想而知的好吃～
小贴士发酵看状态看状态～我没有看时间，也给不了确切时间～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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