红薯粉蒸肉
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用料
主料排骨500克红薯300克蒸肉米粉80克
辅料葱适量食用油1勺酱油1勺料酒1勺蒜适量红椒适量
做法
1.准备食材：排骨500克、红薯1个
2.排骨清水浸泡30分钟、沥干水分，加一勺料酒、一勺酱油、一勺食油抓匀
3.倒入80克蒸肉米粉，抓匀腌制30分钟
4.红薯切块码入盘中
5.铺上排骨，上锅蒸50至60分钟
6.出锅撒上蒜末、红椒圈、葱花，即可开吃
青椒炒猪大肠
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用料
主料卤猪大肠一根青椒2个
辅料盐2克酱油2滴蒜粒2粒
做法
1.卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴
2.辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
3.从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些。
4.热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了。
5.先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好。
6.快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅。
7.肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了。
剁椒蒸鸡翅
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用料
主料鸡翅1000克剁椒100克酱油20克
辅料香葱2根姜片2片大蒜3瓣料酒20克
做法
1.准备好原材料，剁椒买的是香而微辣的，所以我会多放一些，吃完了鸡翅剩下的还能拌着饭吃呢。
2.将鸡翅中洗干净后，一分为二，砍的时候要平砍，不要倾斜，否则砍口的鸡骨头是尖的，容易扎伤手。
3.将大蒜剁蓉，放入鸡翅内拌匀。
4.再将剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，剁椒是咸的，酱油也是咸的，所以不需要额外加盐。
5.混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味。
6.研制好的鸡翅放入盘里，再放入蒸箱里，加入足量的清水。
7.将时间转到20分钟，时间到了之后即可取出。一份鲜嫩多汁的剁椒蒸鸡翅就做好了
香辣洋葱拌牛肉
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用料
主料酱牛肉150克洋葱1个
调料生抽5克香油5克香菜1棵白芝麻3克白糖2克辣椒酱1匙
做法
1.准备好所需食材，卤牛肉切薄片，洋葱切片
2.香菜切段，卤牛肉、洋葱和香菜混合，添加熟白芝麻、老干妈辣酱和香油
3.再添加生抽和白糖，拌匀即可
宫保肉丁
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用料
主料猪梅花肉350克花生米80克
辅料油35毫升干辣椒3个老抽1茶匙蒜末6克小葱少许香醋1汤匙白糖1汤匙鲜酱油2汤匙花椒少许黄酒1汤匙生粉1汤匙
做法
1.备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替
2.把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒
3.冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用
4.再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起
5.倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味
6.再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁
7.翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅
8.盛入碗里，撒入葱花即可享用
洋葱炒鸡心
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用料
主料洋葱半个鸡心20个
辅料植物油2勺盐半勺料酒半勺生抽少许孜然少许
做法
1.将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
2.拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
3.将鸡心对半剖开
4.把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步
5.将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块
6.把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味
7.焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了
8.在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软
9.将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀
【 过年必备的6道特色菜，卖相好味道足，佐酒又下饭，过年露一手！】10.再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可
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