2021年夜饭，10道菜都已搭配好，寓意好还好吃，大人小孩喜爱
2021年夜饭，10道菜都已搭配好，寓意好还好吃，大人小孩喜爱！大家的年夜饭都准备得怎样了？宝妈这几天也在紧着忙活着，就地过年，食材备得足足的！年夜饭是新年的重头戏，好好地给家人做上一大桌，不光要寓意好，还要色香味俱全，红红火火看着喜庆，大人孩子都吃得乐乐呵呵，阖家团聚，用一桌新春最牛美食，迎接最牛的2021！
年夜饭吃什么别发愁！不会搭配？不会做？这都不是事儿，宝妈搭配好的10道美食来了，十全十美寓意好，有鸡有鱼才成席，大人孩子爱吃的都照顾到了，快来瞧瞧是不是你喜欢的！
一，【孔雀开屏鱼】
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过年吃清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，吉祥有鱼！
食材：武昌鱼500克
做法：
1，把鱼里外都处理干净，把味极鲜酱油6勺，香醋4勺共入一碗搅匀备用，再准备点杭椒和小米椒，香葱再准备两三根
2，把鱼切去鱼尾巴和鱼鳍，用菜刀从鱼背部往鱼肚子方向切，每隔1厘米左右切一刀，注意鱼背部不要切断
3，鱼的开屏形状切出来后，放姜丝、盐和料酒，腌10分钟
4，姜丝和腌鱼的汁都扔掉不要，再把盘子也冲洗干净，重新在鱼身下码姜丝摆造型
5，锅里水开后，往锅里加2勺料酒去腥，鱼上屉盖上锅盖，大火蒸6分钟就关火，再焖3分钟
6，鱼蒸好后取出，把盘子里的汁控出不要。步骤1里边的碗汁倒入盘子里，鱼身上切点杭椒和小米椒、香葱，把烧热的植物油一浇即成！
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二，【红烧鸡翅根】
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年夜饭吃鸡，吉祥如意！这菜很适合年夜饭吃，大人孩子都喜欢，宴客也有面子，好吃还实惠！
食材：鸡翅根16个
做法：
1，鸡翅根放小葱、姜、盐、白糖、老抽、料酒拌匀，腌20分钟
2，锅里加植物油先炒香八角2个、桂皮1小段和姜4片
【 2021年夜饭，10道菜都已搭配好，寓意好还好吃，大人小孩喜爱】3，倒入鸡翅根（腌汁不要）大火煸炒，炒到变面发黄盛出来备用
4，炒锅里加少许植物油，抓一把冰糖入锅，炒糖色
5，冰糖融化颜色变深，小泡一鼓就可以了
6，倒入1小碗开水，再加点红烧酱油调颜色，加盐调味，倒入鸡翅根中火烧
7，收汁到汤汁浓郁，汤起黏
8，撒入一些小葱花炒匀出锅
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三，【炸藕盒】
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有炸食，年味儿才浓郁！过年吃藕盒，团团圆圆，红红火火！
食材：猪肉馅200克，莲藕400克
做法：
1，莲藕去皮泡水洗净，再准备1个鸡蛋，调炸糊用的食材入碗：面粉100克，玉米淀粉30克，盐少许，无铝泡打粉少许
2，炸藕盒的糊调一下：碗里再磕入1个鸡蛋
3，加水搅成缓慢流动的面糊，再加半勺植物油搅匀，糊就调好了
4，肉馅调一下：肥瘦猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐搅匀
5，藕切成筷子头一半厚度的片，泡水洗一下，控水捞出
6，7，两片藕中间夹馅
8，所有的藕夹都做好
9，锅里的炸油烧热，试一下温度，滴入面糊就浮起状态的时候，藕夹裹满炸糊，下锅炸到两面金黄，控油出锅。再调个汁蘸食：蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+几滴香油+鸡粉少许，搅匀即可
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四，【彩蔬排骨汤】
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年夜饭来一道有营养的排骨汤，很适合小孩子胃口，不油腻还带点微甜！
食材：排骨350克，胡萝卜1根，甜玉米1根
做法：
1，排骨洗净，胡萝卜洗净，玉米冲洗一下
2，玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块
3，排骨冷水下锅焯水
4，捞入电饭煲，加入开水，放葱姜、八角、料酒和白胡椒粉，煮40分钟
5，倒入胡萝卜和玉米，加盐煮20分钟
6，撒入香菜提味出锅
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五，【西红柿炖牛腩】
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过年吃牛肉，牛气冲天！考虑到荤菜多会油腻，就做西红柿炖牛腩吧，开胃！
食材：西红柿2个，牛腩肉800克
做法：
1，牛腩切成块，西红柿一个切丁，一个切块
2，牛腩冷水下锅，加点料酒烧开焯水，捞出控水备用
3，炒锅里加植物油，炒香葱姜八角，放入西红柿丁炒软，倒入牛腩翻炒
4，倒入开水，加酱油提色，胡椒粉、盐和少许糖烧开2分钟
5，倒入燃气压力锅压35-40分钟
6，倒回炒锅，倒入西红柿块，大火烧开炖一下，炖到西红柿变软，汤汁减少，加香菜段拌匀出锅
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六，【孜然羊肉】
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年夜饭吃羊肉，喜气洋洋！羊肉超好吃的做法，肉嫩倍儿香，满满的烧烤味道！
食材：剔下来的羊腿肉700克，洋葱1小块，香菜适量
做法：
1，羊肉洗去血水，控水备用
2，羊肉去筋膜后切成大点的丁
3，羊肉入盆，切入洋葱碎，放入3勺孜然粉1勺白胡椒粉，3勺生抽，少许白糖，适量盐
4，拌匀后再放入2勺玉米淀粉抓黏，最后放2勺植物油拌匀封住水分，腌10分钟
5，油温5成热 ，下入羊肉丁炸3-4分钟后捞出
6，炸油倒出，重新放入少许植物油，炒香孜然粒和白芝麻，倒入炸好的羊肉翻炒几下，倒入铺了香菜的盘子里，上桌！
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七，【拔丝红薯】
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这道菜是气氛的亮点，喜庆还好吃，拔丝红薯，甜甜的，寓意甜甜蜜蜜，新的一年生活比蜜甜！
食材：大个红薯1个（480克），白糖130克
做法：
1，红薯去皮洗净，擦去水分，白糖备好
2，红薯滚刀切块
3，锅里油温烧到4成热的时候，把红薯下锅炸到金黄，外壳微硬，用筷子一扎就透了状态
4，捞出控油备用
5，炸油倒出，锅洗净擦去水分，加入少许植物油，倒入白糖开始炒，炒到糖融化至颜色变深，一冒小泡立马离火，以免炒过发苦
6，快速倒入炸好的红薯块，翻拌，裹匀糖汁就出锅，倒入抹了植物油的盘子里，上桌蘸着凉白开食用（凉水）
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八，【金针菇拌土豆丝】
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年夜饭上要有小凉菜，我用了金针菇来做，促进肠蠕动，荤菜吃多了也不怕，照样舒服！
食材：土豆1个，金针菇450克
做法：
1，先做点凉拌油。锅里加入半饭勺植物油，把干辣椒连籽一起掰入锅，炸香，倒入碗里晾凉备用
2，食材都处理干净：土豆、金针菇、黄瓜、胡萝卜
3，土豆切丝后洗去淀粉
4，先把土豆丝焯水至断生，再把金针菇焯软，胡萝卜擦丝也烫一下，都入凉水盆里过凉
5，黄瓜切丝
6，金针菇、土豆丝、胡萝卜丝攥水入盆，倒入黄瓜丝，倒入步骤1里的拌油
7，拌入4拌蒜的蒜末、生抽3勺，米醋1勺，白醋少许，盐半勺，鸡粉少许，拌匀就可以上桌了
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九，【素烧樱桃小萝卜】
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过年的菜，宝妈总会搭配一道萝卜，樱桃小萝卜就是很不错的选择，促消化还好看。
食材：樱桃水萝卜200克
做法：
1，小萝卜洗净
2，对半切开
3，炒锅里加植物油，放几粒花椒炸变色，捞出不要，再葱花和小萝卜一起下火翻炒
4，加入食材一半的清水，放适量酱油提色，烧开锅后转中火烧
5，汤汁少许，加盐调味
6，加水淀粉勾芡出锅！
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十，【老豆腐烧荷兰豆】
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老人常说过年得做点豆腐吃，谐音有福气！
食材：北豆腐半块，荷兰豆10个
做法：
1，食材准备好，荷兰豆择洗干净
2，豆腐切成三角片
3，锅里加植物油烧热，把豆腐煎黄
4，撒入蒜末和葱花炒出香味
5，加入和豆腐齐平的水，加盐，放入荷兰豆，大火烧开中火烧
6，菜汁少许，加水淀粉勾芡出锅
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一桌色香味俱全的年夜饭就做好了，九宫格都排不下！宝妈提前祝大家新年快乐哦！
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