那些年我们错过的厨艺常识~~
对于饭我都已经非常非常了解了，因为每天都要吃好几次饭，但是真正好的厨艺你究竟知道多少呢？虽然说起来做饭是非常简单的，做饭，基本每个人都会，但是有很多误区我们不知道，那些年我们错过的厨艺常识都有哪些呢？下面我就和大家分享一下吧！
文章插图
烧饭宜用开水从营养学的角度看，煮饭最好用开水。因为谷类食物中含有丰富的维生素B，但是B族维生素在高温环境下耐受性能差，烧煮时间越长，温度越高，维生素B族损失越多。如果用开水煮饭由于所需烹饪时间短，维生素B的损失也会因此减少，约比用冷水煮饭损失减少10%左右。
每炒一道菜要刷一次锅烹调菜肴后，锅底上会留下一层黄棕色或黑褐的残留物质，这种残留物质在高温环境下易转化成为苯并芘，而苯并芘是一种强致癌物质，锅底的残留物质如果继续加热，其中的笨并芘含量比任何烧烤熏制类食物都要高。所以，为了身体健康，每炒一道菜应该刷一次锅，保持清洁健康。
文章插图
炸食物的油不应反复使用。有的人觉得油炸食物所剩的油扔了可惜，于是就继续使用，其实这是不正确的。因为油炸食物的油长时间接触空气和连续高温，很容易变质从而产生甘油酯二聚体等多种有害物质。这些物质容易使人肝脏肿大，消化道发炎，腹泻等，所以油炸食物切勿放油过多，少去一些不正规的小饭店。
文章插图
【那些年我们错过的厨艺常识~~】切忌用蒸锅水煮饭一家庭中蒸馒头或小菜的水叫蒸锅水。这种水不仅不能喝也不能用来煮饭。这是因为水里含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，当水长时间蒸煮时，由于水分不断蒸发，这些无机盐浓度就相对升高了。而亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质，所以，切忌用蒸锅水煮饭。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 3月必吃的6种「春菜」，降压减脂又刮油，错过又要等一年
- 祖传腌黄瓜做法，一次腌20斤不够吃，脆嫩爽口，放一年不会坏
- 宇宙|我们的宇宙是真实的吗？全息宇宙
- 吸烟|戒烟的最佳年龄已公布，提醒：若在正确的年龄戒烟，或可延年益寿
- 银河系|不用一万光年，银河系就是一座黑暗森林｜近期科技趣评
- 医生|65岁老汉突然昏迷，三小时后离世，医生遗憾：这玩物害了不少老年人
- 几道家常菜，食材健康，做法简单快捷，一年四季适合吃的
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃