小编是一个特别喜欢吃咸蛋的吃货，我不管是做点心的时候还是做菜都喜欢用现剥新鲜的咸蛋黄，可是在我家附近卖的咸蛋腌的时间不够长，蛋黄中间都有没腌透硬芯，之前去买了几次之后失望至极，我想我还不如干脆自己动手腌出自己满意的咸蛋，解决了做点心的咸蛋黄，还能随时煮个配稀饭或是用于日常烹饪，一定程度上做到了自己动手丰衣足食，咸鸭蛋自己在家就可以做别，配方和比例教给你，干净又好吃！喜欢吃咸鸭蛋的朋友们这是你们的福利，要记得收藏！
【咸鸭蛋自己在家就可以做！配方和比例教给你，干净又好吃！】自制咸鸭蛋
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By 髅小彬
配料：
鸭蛋 20个、白酒 60克、精盐 500克、水 2600克
烹饪步骤：
1.鸭蛋洗净，放在阴凉处晾干
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2.鸭蛋在白酒里滚一下，使其均匀沾上白酒，白酒要用高度的，我这个是50度
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3.把鸭蛋放在平盘里，刚才的白酒也倒进来，让鸭蛋在其中浸泡半天
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4.清水中加入盐
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5.在火上加热，煮至水开，期间不停搅拌，使盐完全融化，然后关火晾凉
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6.把鸭蛋，盐水和剩下的白酒都倒入容器中，盖上盖子，标注上日期，腌制30到45天
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7.腌好的鸭蛋洗净，冷水入锅，中大火煮15分钟，关火后焖一会儿即可
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烹饪小贴士：
1、鸭蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素D，钙，磷，铁等营养元素。鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋是一样的，甚至有的鸭蛋比鸡蛋反而还多;其次鸭蛋中的脂肪含量比脂肪要多出许多，以至于鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋还要多，尤其是人体补血所需的铁和钙元素更丰富，对骨骼发育有利，并能预防贫血症状；2、鸭蛋一般人均可食用，尤其是正在发育期的孩子应该多吃鸭蛋，有助于骨骼健康发育;此外，鸭蛋性凉，有很好的滋养肺部和脾胃的作用，阴虚火旺人群更要多吃鸭蛋;有咳嗽，喉咙痛，或牙痛症状人群，吃鸭蛋能够很好的缓解症状。
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