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原创美食第166篇 图文 小鱼试吃
时间过得可真快，转眼就是立秋了，早上起床看到地面都是湿的，估计昨晚下起了大雨，睡得太沉，根本不知道下雨了呢。早上起床只知道温度比昨天的还低了，大概下降了5度，进入冬天后，也是一年当中最适合人体滋补的最佳时期，比如多吃一些温补的食物，还有养生的汤水，少吃寒凉的食物，这样对肠胃也好，还有一点就是在食材的选取上也要注意，最好是选应季的蔬菜。这样有菜有肉吃起来才香。
今天要分享的是豆芽，豆芽也叫芽菜，芽菜也是餐桌上常吃的一种食材，可做成汤，做成饺子馅，把它包在饺子里，但是最多的吃法就是炒着吃，和肉一起炒，都是比较百搭的，说到炒芽菜大家都会，但是都炒着不好吃，都也做不好，因为芽菜一下锅就出水，而且都是放油炒，因为你多了这一步，所以炒出来的芽菜不出水才怪，平时大家都是放了油后，直接煸炒芽菜，在这里我要给大家推荐芽菜好吃的炒法，放掉习惯性的做法，其实炒芽菜，不需要放油炒的，也不加滴油炒，锅烧热后，直接煸炒芽菜，大厨说这样炒出来的芽菜又脆又香，特别的好吃下饭，开胃消食，立冬这菜真的要常吃，下面和小厨一起来看看这芽菜的做法吧。
干煸芽菜
食材：豆芽少许，肉末少许，蒜瓣三个，生姜一小块，青蒜两棵，香菜少许，干辣椒三个，泡椒适量，喜欢辣的可以多放一些，麻油，盐，白糖，生抽。
做法：
1、把香菜叶子去掉，然后切成段，既能给芽菜搭配颜色也能给芽菜增香，青蒜取叶子，切成段，生姜切片，干辣椒切丝。
2、锅烧热不用加油，也不加水，干煸到芽菜没有水汽后盛出装盘待用，没有这样做直接去除芽菜的腥气。
3、锅中加入食用油，加入蒜片，姜片煸香，再加入肉末炒散，淋入少许料酒，去除肉末的腥气。
4、再加入少许泡椒，加入干辣椒，生抽，白糖，不用加盐，泡椒生抽，有点咸了，再加入切好的青蒜。
5、加入炒好的芽菜，最后一步再加青蒜梗，还有麻油，搅拌均匀就可以出锅了，不用加一滴水，口感爽脆。
【豆芽一炒就出水, 因为你多了这一步, 大厨说这样炒又脆又香】这样一盘又脆又香的芽菜就做好了，如果你也喜欢这菜也可以照着做哦。
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