孩子爱吃的鸡蛋豆腐，鲜嫩爽滑咸鲜味美，易消化易吸收营养价值高
对于那些家中有年幼的孩子的家庭而言，家庭主妇最为苦恼的事情，莫过于他们的一日三餐，不仅要时不时的改变花样，而且又得重视菜品的营养价值，虽然这类辅食有许多，但是既能被快速消化，又容易吸收的食物也没有几样，其中鸡蛋豆腐就是一样不错的选项，特点是：鲜嫩爽滑、咸鲜味美，几乎没有儿童不喜欢的。
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鸡蛋豆腐和鸡蛋羹的方法有些类似，它们共同的特点是：易消化、易吸收，特别适合年幼的孩子肠胃，前者的营养价值也会更高一些，2种主要食材都具有软嫩的特性，同时，加入少量的新鲜的虾仁，不仅有助于提升食物的鲜美度，而且含有更多的营养成分，突出的特性是：鲜嫩爽滑，咸鲜味美，做法既简单又实用。
【食材配料】：鸡蛋豆腐（日本豆腐）、鸡蛋、蒸鱼豉油、葱、辣椒、大虾、食用油。
【制作过程】：
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1、首先，准备2根日本豆腐（别称鸡蛋豆腐），将它们剥皮、去壳后，再将它们切成薄薄的厚片，厚度控制在半厘米左右，全部切好后，将它们平铺入盘中，状态如上图所示。
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2、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中打入3枚鸡蛋，再放入少许的盐，同时，加入1.5倍的温开水，用筷子将它们充分搅散后，再将表面多余的浮沫撇掉，然后，再将蛋液淋入日本豆腐中。
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3、起锅烧水，同时，将蒸架摆入锅中，待水开上汽后，再转中火并盖上锅盖蒸6分钟，中途，再放入3-5只新鲜的虾仁（增加营养的同时，又可以提升食物的鲜美程度），继续蒸2-3分钟后，即可出锅。
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4、豆腐蒸熟后，趁热淋入适量的蒸鱼豉油，同时，放入事先准备好的葱丝和辣椒丝，最后，再浇入1勺滚烫的热油，即可装盘上桌，鸡蛋豆腐制作完成，口感新嫩爽滑，口味咸鲜味美，味道超级的棒，做法简单30秒就学会，孩子非常喜欢。
【温馨提示】：
1、鸡蛋打散，并且把浮沫撇干净后，再加入1.5倍的温水，是保证蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩爽滑的2个关键环节，这个原理和蒸鸡蛋羹类似，切忌放冷水，否则蒸出来后，会出现大量的蜂窝状，进而影响口感和卖相。
【孩子爱吃的鸡蛋豆腐，鲜嫩爽滑咸鲜味美，易消化易吸收营养价值高】2、另外，蒸鱼豉油要等鸡蛋豆腐蒸熟后，再淋入进去，切忌将它提前浇入日本豆腐中，这样不仅会失去其特有的鲜味，否则，吃起来会有轻微的苦味。
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