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锅包肉是东北这边有名的一道菜，锅包肉色泽金黄，吃起来口感酸甜酥脆，大人小孩都特别的喜欢吃。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪里脊肉 300克
- 胡萝卜 1小段
- 生姜 少许
- 葱白 适量
- 大蒜 2瓣
- 白糖 3大勺半
- 清香米醋 3大勺半
- 料酒 半大勺
- 特级原汁酱油 2大勺
- 红薯淀粉 12大勺
- 香油 2小勺
- 食盐 1小勺
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【这道外酥里嫩的东北老式锅包肉太销魂，连吃3天都不腻】1、准备好所需要的食材并清洗干净
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2、胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用
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3、猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒
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4、再加入1大勺特级原汁酱油，抓匀腌制20分钟左右
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5、红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出
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6、将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，太干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀
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7、锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出
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8、油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸一次，炸到肉片成熟后捞出控油
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9、调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半清香白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀
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10、锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，倒入锅包肉炒匀
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11、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗
小贴士里脊肉在炸的时候等到淀粉定型后再翻动，否则很容易粘连
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