过年做粉蒸肉时，不要直接上锅蒸，掌握2个窍门，香嫩入味不油腻
过年做粉蒸肉时，不要直接上锅蒸，掌握2个窍门，香嫩入味不油腻还有半个多月就要过年了，今天出门看到工人们已经开始往树上挂彩灯了，再过不了几天年味就会越来越浓。过年必备的腊肉、腊肠之类的，你们家准备好了吗？别到时候要过年了才发现，家里啥都没有。
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每年的年夜饭菜单，我们家都会提前准备好，今天也不例外，把全家人想吃的东西全部列了一遍，粉蒸肉就是其中之一。做法简单，而且口感好、卖相也不错，我们全家人都喜欢吃。香香嫩嫩的五花肉，搭配软糯的南瓜或土豆，太美味了。
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不过最近，我发现不少朋友在做粉蒸肉的时候，出现了各种各样的问题。要不就是五花肉太过油腻了，要不就是不香嫩也不入味，再就是米粉夹生的情况。其实想要做出好吃的粉蒸肉，就不能直接上锅蒸，今天我来教大家2个窍门。
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【粉蒸肉】用料：土豆、五花肉、蒸肉粉、葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉1、我们先来把土豆这种配料处理一下，把土豆表面的泥土清洗干净之后，再把土豆的外皮削掉，接下来将其切成块状。
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2、下面我们准备一个盘子，把土豆均匀摆放在最底部，然后放到一旁备用即可。接下来我们开始准备猪肉，猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，而且我认为3肥7瘦的五花肉吃起来是最美味的。
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3、五花肉用清水洗干净，然后沥干水分，用刀切成片状。可以切得稍微厚一点，然后往肉中加上葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，用手抓拌均匀以后，腌制半个小时以便入味。
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4、腌制这一步是必不可少的，这样既能让五花肉入味，而且还可以去腥，吃起来更香嫩没腥味。腌制的这段时间，我们可以把蒸肉米粉准备好，去超市买蒸肉米粉的时候，一定要选择颗粒适中的，太大的颗粒或者太小的，做出来都不好吃。
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5、等五花肉片腌制好了之后，我们将其全部放入蒸肉米粉中，抓匀，然后将其一片片摆放在土豆上。6、下面把盘子放上去开始蒸，开中小火蒸1小时以上，五花肉就熟透了，而且土豆非常软糯。这样我们关火，然后把粉蒸肉取出来就可以了。
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注意事项：第一个：做粉蒸肉的第一个小技巧就是五花肉需要腌制。很多人都不腌制，直接放上调料，裹上蒸肉米粉上锅蒸，这样蒸出来自然不是很入味，就不好吃。第二个：蒸肉粉的选择很重要，一定选择颗粒适中的。如果颗粒太大，就不容易蒸熟，夹生也是有可能的。如果太小的话，都感觉不到蒸肉粉的存在，同样也不好吃。
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