美食食谱：过年还用出去吃？家常菜都这么美味，自己做菜营养好吃更干净！
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凉拌猪肉
备料：五花肉1块、花椒1勺、八角4颗、葱1根、姜1块、蒜5瓣、酱油2勺、醋1勺、盐1勺、香油1勺、辣椒油1勺。
做法：把五花肉洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮15分钟。捞出冲洗干净控水备用。锅中再次烧水，放入五花肉、葱段、姜片、花椒、八角大火煮开，转中火焖煮40分钟。捞出控水切成薄片。碗中加入鲜味酱油、醋、盐、蒜末、辣椒油和香油搅拌均匀。把切好的五花肉摆在盘中，淋入料汁即可食用。
烧大肠
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备料：熟猪大肠200克、青椒3个、红椒2个、姜3片、蒜5瓣、玉米油适量、甜面酱1勺、生抽1勺、醋半勺、胡椒粉半勺、老抽1勺。
做法：把熟猪肠切成滚刀块，青红辣椒洗净切成块，蒜去皮洗净切成粒、姜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入猪大肠翻炒2分钟。加入生抽、老抽、料酒、醋、甜面酱、胡椒粉和少量的水大火焖煮5分钟。
开盖，大火收浓汤汁。加入辣椒翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。
豉油鸡
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备料：鸡1只、生姜15克、冰糖15克、干红辣椒3个、八角2朵、酱油1碗、清水2碗。
做法：把鸡清洗干净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮2分钟。开捞出控水备用。把鸡放入锅中，加入红辣椒、姜片、蒜、冰糖、酱油和清水大火煮开，转中火焖煮7分钟。翻面继续煮30分钟，中间3次翻面。关火，不开盖。晾凉，捞出控干水分，切成块装入盘中，即可食用。
懒人麻辣牛肉
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备料：酱油3勺、蒜3瓣。牛肉500克、盐1勺、老干妈1勺、冰糖8块、卤肉包1包、葱3根、姜1块、料酒1勺。
做法：把牛肉洗净切成大块，放入料酒、盐、酱油、姜、蒜抓拌均匀，腌制入味。把腌好的牛肉放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮2分钟，捞出洗净备用。高压锅中放入牛肉、姜、腌料、料包、酱油、盐、冰糖大火压18分钟。关火自然放凉，放入冰箱冷藏一晚，取出切成片，摆在盘中。加入蒜末、醋、香油、老干妈、葱末和香菜搅拌均匀，即可食用。
圆白菜
【美食食谱：过年还用出去吃？家常菜都这么美味，自己做菜营养好吃更干净！】
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主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法：
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦；
2.圆白菜，胡萝卜切丝；
3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；
4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；
5.倒入虾干煸出香气；
6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）；
7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬；
8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅
菠萝咕咾肉
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食材：猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉少许、鸡蛋1个、黑胡椒少许
做法
猪里脊切成1.5cm左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块
猪里脊肉加黑胡椒少许，生抽15ml，盐3g、淀粉3g，油15ml腌制30分钟
调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀
把肉放筛子里筛去多余面粉，小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡
中火炸至金黄色捞出沥干油，将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁
锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠，也可不放一样会稠。放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀，直到都挂上汁即可起锅。
肉末烧茄子
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食材
紫茄子2根、肉末适量、蒜末适量、姜末适量、红椒碎适量、豆瓣酱适量、老抽适量、鸡精适量
长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。
锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖， 大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用。
锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的 香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。
倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀 ，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。
冬瓜海带排骨汤
食材：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉
排骨用清水浸泡20分钟左右备用。
海带提前泡发洗净切小块。炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。
汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。加入海带煮1小时。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。
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