砂锅油豆腐鸡翅煲
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材料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉做法：1.鸡翅中从中间砍断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用。2.起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。3.倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。酱爆鸡丁
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材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。2.黄瓜切成丁备用。3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。洋葱炒肥牛
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食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。酥炸小黄鱼
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食材：小黄鱼4条、面粉200克；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净2、葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊5、锅中倒油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出酱爆肉片
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用料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；2.锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；5.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可；爆炒香辣花甲
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食材以及调味料的准备：花甲1斤，蒜5瓣，姜2片，郫县豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，大葱小半根，小米辣、香菜适量。烹饪制作过程：1、花甲加盐，几滴油泡水吐沙一小时洗刷干净。2、锅中烧开水，倒入花甲煮开口，捞出冲凉水。3、准备配料，锅中倒入适量油，倒入蒜末、生姜、葱碎炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小米辣，倒入花甲翻炒，再加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，放入香菜炒匀即可
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