论下饭，这菜必须上榜！做法还特别简单
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将冒着热气、喷香油亮的茄子淋上浓浓酱汁，再衬上蔬菜和溏心蛋，夹一块放入嘴里，再塞一大口米饭，细细咀嚼，咸香软嫩，简直比肉还好吃。
By 老板娘微食记
用料
- 茄子 1大个
- 米饭 1碗
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 适量
- 溏心蛋 1个
- 米酒 10g
- 生抽 15g
- 郫县豆瓣酱 30g
- 糖 2g
- 清水 30g
- 食用油 适量
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1、茄子去皮用保鲜膜包起来，放入光波炉中加热3分钟。
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2、茄子用刀从中间划开，不要切断，展开后在两边分别划一刀。
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3、锅中倒油烧热，把茄子芯儿朝下放入锅里，煎到微微焦黄后翻面，煎至两面焦黄。
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4、倒入米酒、生抽、豆瓣酱、糖和清水，烧至酱汁浓稠。
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5、多翻动下茄子，让两面都均匀沾上酱汁，等酱汁浓稠收得差不多了关火。
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6、把茄子铺到米饭上，再放上烫熟的西兰花、胡萝卜片和溏心蛋即可。
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7、看着就十分诱人，汤汁可以稍微多调配一些，用来拌饭一级棒，下班了给自己做顿美美的饭吧~
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌【论下饭，这菜必须上榜！做法还特别简单】脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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