小鸡炖蘑菇
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【4道再经典不过的家常下饭菜，又香又鲜，营养开胃特别解馋！】用料
主料鸡半只东北榛蘑50克红薯粉丝50克
辅料葱姜适量八角桂皮香叶少许料酒15毫升干辣椒适量老抽15毫升生抽45毫升金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量盐适量
做法
1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）
2.葱姜蒜切大块。
3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。
8.翻炒到上色均匀。
9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
12.根据自己口味加适量盐调味。
13.撒上葱花，盛出装盘。
溜肉段
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用料
主料猪里脊300克青红椒1个鸡蛋1个淀粉适量
辅料盐3克胡椒粉1克料酒15毫升蚝油5克葱姜适量陈醋5毫升生抽10毫升白糖2克
做法
1.青红椒洗净去籽，切块。
2.洗净的猪瘦肉切成一厘米宽的肉条，放入盆中备用。
3.盆中加入盐3克，胡椒粉1克，料酒15毫升去腥。
4.搅拌均匀，腌制10分钟，使肉条充分入味。
5.10分钟过后，盆里打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉。
6.用手顺着一个方向搅拌，让每一根肉条都均匀的裹上淀粉。
7.锅中倒入适量豆油，烧至油温六成热。
8.下入腌好的肉条。（肉条一根一根放入，否则肉容易粘连。）
9.转中小火炸3-4分钟，等肉条炸至定型，外皮酥脆呈金黄色时，捞出控油。
10.油温升至七成热时，复炸20秒左右，捞出控油备用。
11.锅中留少许底油，倒入葱姜末爆香。
12.添加少许清水，再加入蚝油5克，陈醋5毫升、生抽10毫升、白糖2克，开中火煮1分钟左右。
13.倒入青红椒快速翻炒均匀。
14.倒入炸好的肉条，翻炒均匀。
15.再勾入少许水淀粉。
16.翻炒均匀即可。
五味蟹
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用料
主料大闸蟹4只火锅底料60克淀粉100克
辅料香菜30克干辣椒3个花雕酒30毫升梁汾六年老陈醋45毫升
做法
1.将螃蟹洗净，从中间剁开成两块。
2.用淀粉封住切面，封住即可，不需要填塞影响口感。
3.锅中倒入适量油烧至七成热，下入螃蟹。
4.用中火炸至金黄色后捞出。
5.锅中底油，加入蒜瓣，姜片和干辣椒爆香后，再加入火锅底料炒出香味。
6.将蟹倒入锅中和调理翻炒均匀。
7.调入花雕酒30毫升和没过食材的清水。
8.再加入梁汾六年老陈醋45毫升。
9.大火烧开后，煮上三分钟左右。
10.最后放入香菜即可。
五色爆炒鲍鱼
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用料
主料鲜鲍鱼300克芦笋100克彩椒50克洋葱25克
辅料料酒5毫升白糖少许?胡椒粉少许葱姜蒜适量芝麻油5毫升丸庄??原汁酱油10毫升
做法
1.芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝。
2.将鲜鲍鱼倒出沥??份，去壳。
3.鲍鱼肉开?字花?。
4.锅中水烧开，加?料酒5毫升和鲍鱼肉。（烹饪?类海鲜时先焯?可起到去腥的作?。）
5.焯?后捞起。
6.炒锅内放?适量油，油温烧?6?7成热，放?蒜?、葱姜炒出?味。
7.加?洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。
8.翻炒的同时调入丸庄??原汁酱油10毫升。
9.再调入白糖1克、?胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。
10.出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。
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