年糕此做法值得试试，外层酥脆，内层香糯，吃一块就忍不住
从小每年过年的时候都会吃年糕，很多地方都有这种习俗，不过渐渐长大后，对年糕也没什么兴趣了。以前的年糕都是用棕叶包着的，总是那一种口味，不过现在年糕的做法也多了，最受欢迎的就是炸年糕。
炸年糕确实是很吸引人，它的外层酥脆，内层香糯，确实别有一番味道，想起来就希望能马上咬上一口，有的时候特别想吃，不过它的做法也是非常简单的，只要几张馄饨皮和两根年糕就可以搞定了，做好后再抹点海鲜酱，吃一块就忍不住。
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【菜名】脆皮年糕
【配料】年糕2根 馄饨皮12片 白芝麻适量 鸡蛋1个 油和海鲜酱适量
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【制作过程】
1、 首先把准备好的年糕切成块状，大小要以馄饨皮为标准，尽量切得平整些，不过一般都是三四厘米的小方块。
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2、 馄饨皮可以直接从超市买现成的回来，自己做也是可以的。把现成的馄饨皮擀得大一些，也更薄一些。
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3、 把切好的年糕块放在馄饨皮上，然后把馄饨皮对角折叠起来，使馄饨皮可以包住年糕，并用打散的鸡蛋粘液粘住馄饨皮的交接处，另一个对角也同样折叠包住年糕，并用少量的蛋液粘住。
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4、 此时就形成了一个小方块的造型，然后用筷子夹住，把整个包好的年糕在鸡蛋液里面浸一下，夹起时把多余的蛋液沥去。
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5、 把沾了鸡蛋液的年糕放在盛有芝麻的碗中，使其沾满芝麻。
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6、 油锅里多倒些油，五成热时把年糕放入，开成小火，炸到年糕变成金黄色后捞出，沥干上面的油。然后再把油锅重新加热，火要开的猛一些，把年糕放在里面炸二三十秒，这样表面就会变得酥脆。
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7、 这样好吃的炸年糕就做好了，吃的时候可根据自己的口味抹上酱料，味道非常不错。
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【烹饪贴士】
1、一般的馄饨皮都不是很大，所以在切年糕的时候不能切的太大，否则就会包不住，要是撑得太紧也容易开，所以最好要大小合适均匀些。
2、如果喜欢吃甜味的话，可以在包年糕的时候加点豆沙馅再炸，这样做出来的炸年糕也是非常美味的。
【 年糕此做法值得试试，外层酥脆，内层香糯，吃一块就忍不住】3、第一次炸年糕时要用小火，呈金黄色时要及时捞出，这个时间大概就是一分钟左右，这个时间上要控制好，火候也要注意。
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