大家好！我有米饭熙子~欢迎看米饭熙子美食日记！蒸肉饼是许多朋友的最爱，说到蒸肉饼，很容易想到一种方法，把蒸肉饼和李子菜、咸蛋和咸鱼搭配起来，但是你试过蒸牛肉饼吗？如果你厌倦了通常的蒸肉蛋糕，你可以试试这个陈皮蒸肉蛋糕，是个下饭神器！
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通常的蒸肉饼一般用猪肉，但牛肉饼不同，在肉中加入肥肉。为什么？往下看！让我们从主角牛肉开始，当然，你可以用肉末，但你自己动手切的味道一定会更好。有人认为蒸肉饼很硬，主要原因是部位选得不好，而且牛霖肉靠近臀部，而富肉有弹性。答案是：若想肉饼不是很结实，如果有点松，那要看肥肉了。他可以使肉饼更光滑，更有弹性，如果你买“玻璃肉”，他会更好。怕吃肥肉的朋友也考虑用虾胶代替。有个小问题要问你，如果你想要更多的肉汁，你知道要加什么吗？（用多年的经验想想，答案是后来的！）让我们看看一起来：需要材料牛霖肉300克，肥肉75克，香菜1棵小树，橘皮1角（这里指的是重量，不是价格哈！）1汤匙水腌料：2茶匙、1茶匙糖、生抽2茶匙、2茶匙酒、1茶匙油、1茶匙麻油、2茶匙面粉、1茶匙谷类食品方法如下1、牛肉洗净，贴着谷物切片（防止肉硬），然后切成粗粒，切碎
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2、猪油切成小块，香菜切成小块，橘皮泡软，剁碎备用
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3、牛肉和猪肉混合，加入香菜、橘皮和所有色素，搅拌均匀，加入冷水，拍牛肉饼至糊化，冷藏10分钟，待水干4、把牛肉饼放在盘子里，用大火蒸8分钟！有米饭熙子食物提示牛肉和猪的比例是多少？牛肉与猪肉的最佳配比为8:2，牛肉总是主角，所以不宜大惊小怪。另外，加水可以提高肉饼的弹性，而加油可以使肉饼更顺滑。（答案是这样的）在腌料中再加入一种材料，即谷类食品，他吸水性强，与肉饼混合后能保持水分，使肉汁更加丰富。蒸肉饼的厚度黄金？肉饼一定要有一定的厚度才好吃，约2.5厘米就差不多，如果太薄，就没有味道。如果你怕他太厚而不能煮，你可以用筷子在肉饼上戳几个小孔。我见过有人用保鲜纸或不锈钢板包裹着蒸肉蛋糕，其实，肉饼和水蛋在性质上是不同的，水蛋是光滑的，汗水倒出会形成小孔，不过，蒸肉糕的形状不会因为浇了汗而改变，所以不需要做其他事情。
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这个星期六在家尝尝这道菜吧！我是优米熙子，欢迎来到优米熙子美食日记！
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