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本期导读：中秋节家宴素菜小炒，蘑菇这样做，做法简单，味道鲜美，清爽开胃
中秋节家宴，推荐一道素菜小炒，蟹味菇，又名玉蕈，是一种模样小巧的蘑菇，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
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今天推荐的这道素菜小炒，蘑菇这样做，做法简单，菜肴是用蟹味菇和黄瓜，木耳一起炒制而成，蟹味菇味道鲜美，木耳滑爽，黄瓜清香，吃着清淡可口，味道鲜美，清爽开胃，是一道不错的节日家宴素菜小炒。下面分享下做法：
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【菌菇小炒】所需材料：蟹味菇半斤、黄瓜半根、胡萝卜1段、木耳（干）1把、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黑木耳提前放在冷水中泡发3小时左右，把木耳泡发好。
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2.把蟹味菇切去根部，分成小朵，放在清水中投洗干净，黑木耳撕成小朵，胡萝卜和黄瓜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
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【 中秋节家宴素菜小炒，蘑菇这样做，做法简单，味道鲜美，清爽开胃】3.锅内加入水烧开，下入蟹味菇，木耳和胡萝卜片焯水，把蟹味菇焯水至变软，把蟹味菇，木耳和胡萝卜一起捞出。
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4.捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
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5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入蟹味菇、木耳和胡萝卜片一起大火翻炒均匀。加入生抽，白糖，翻炒均匀。
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6.下入黄瓜片，再加入鸡精，盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的菌菇小炒就做好了。
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小贴士：蟹味菇焯水可以缩短炒制时间，还可以去除蘑菇的异味和杂质。炒制时，要大火快炒。
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