学会这10道家常菜，家宴在家做，做法详细快收藏！
【蒜苗生爆盐煎肉】
文章插图
【食材】：蒜苗一把，豆豉适量，猪臀肉400块，猪油适量，甜面酱一勺。
制作方法：
【学会这10道家常菜，家宴在家做，做法详细快收藏！】1.将蒜苗洗净切好。将叶子和杆分开，待会儿分开时间下锅。将猪臀肉切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，再加入适量猪油，烧至7成热。放入猪臀肉煸炒。炒至变色，微微变卷。
3.舀入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，再放入一勺甜面酱炒香。将肉片翻炒均匀，放入适量豆豉。
4.放入蒜苗杆翻炒片刻。放入蒜苗叶翻炒均匀，炒至叶子稍稍变软，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
【芹菜肉丝】
文章插图
【食材】：芹菜一把，猪肉300克，泡红椒4个，泡姜一个。
制作方法：
1，将芹菜叶子摘掉，头子切去。洗净。将芹菜切成节，猪肉洗净切成肉丝，再将泡姜泡红椒剁细。
2.放适量淀粉在肉丝里，拌匀，多抓捏几次。
3.放适量植物油到锅里，烧至7成热，放入几粒花椒，炒香，将花椒铲出不用。将剁细的泡姜泡红椒末倒入锅里，翻炒。炒出香味。
4.将肉丝放入锅里翻炒。炒至肉丝变色，成型。放入芹菜翻炒。
5.炒至青菜变透明，变软，放入适量盐，翻匀起锅。
【五香粉蒸排骨】
文章插图
【食材】：排骨2根，五香蒸肉粉200克，南瓜适量，小葱3根。
制作方法：
1.将排骨洗净，将排骨用刀切成大小均匀的块，2到3厘米左右。放入大碗里。
2.舀入一大勺豆瓣酱，加入适量盐，味精，放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右，让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。
3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀，使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。
5.南瓜去皮，切成小方块，平铺在碗底，再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。
6.起锅时撒上葱花，色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨，回味带甜，超级下饭。
【金针菇酸汤肥牛】
文章插图
【食材】：肥牛300克，金针菇150克，泡野山椒10个，小米辣8个，青椒3个，生姜半个，大蒜一个，香菜2棵，泡椒水适量。
制作方法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，烧至7成热。下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。
【凉拌鸡腿】
文章插图
【食材】：鸡腿一个，大葱2根，小米辣3个，甜椒半个，生姜半个，酱油适量，醋适量，细砂糖1小勺，辣椒红油2大勺，花椒油适量。
制作方法：
1.取一大锅装入大半锅清水，放入几粒花椒，一个拍烂的生姜，放入洗净的鸡腿，大火烧开，转中火煮制。煮至用筷子轻轻一戳就穿，将就鸡腿捞起。
2.再将小葱，小米辣，生姜洗净切好。将鸡腿宰成小块，放入一个深碗里。放入适量盐，味精，一小勺细砂糖。
3.再放入适量的醋，酱油。放入一勺花椒油。放入2勺辣椒红油。（怕辣的可以少放点）撒上大葱和生姜末，翻匀装盘。
【冬菜烧五花肉】
文章插图
【食材】；冬菜一小碗，五花肉一块，小葱几根，花椒几粒，红糖少许。
制作方法；
1.将蔬菜五花肉洗净，五花肉切小块，生姜切片，小葱切成3寸的短节。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入花椒粒，炒香，铲出不用。将五花肉放入锅里，翻炒。炒至肉变色，有油渗出时，将五花肉推到锅的一边，将红糖放入热油里翻炒。
3.将红糖完全烧至融化。将五花肉混合在红糖里，翻炒均匀。五花肉均匀上色。
4.将生姜片放入锅里，炒香。将冬菜放入锅里。加入适量清水，水位以刚刚淹没五花肉为准。将葱节放入锅里。加锅盖，大火烧开，转下火烧制。
5.直到锅里水汽烧干，油脂渗透出来，不断翻炒，放入适量盐，味精，起锅装盘。
【自贡冷吃兔】
文章插图
【食材】：新鲜兔1只，菜籽油250克，生姜1块，料酒少许，盐适量，干红辣椒小半碗，花椒数十粒，三萘（干沙姜）1小块，八角少许，香叶几片，橙皮少许，酱油1汤匙，冰糖少许。
制作方法：
1.将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。再加1小匙盐。继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；辣椒剪段；生姜拍散；三萘切碎。
2.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。一直翻炒，炒至兔肉水分烧干，以锅里油变清澈为准。
3.捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香。
4.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用料酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈。加少许酱油。加入少许冰糖。翻炒均匀。加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。
5.待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。
【双椒烧土鸡】
文章插图
【食材】；土鸡500克，生姜一个，青椒一把，小米辣2个。
制作方法：
1.锅里放入少许植物油，烧至7成热，放入鸡块爆炒，爆去水汽。将鸡肉铲出，将底油留锅中。
2.舀一勺豆瓣酱，放入底油中翻炒。炒出豆瓣香味。将洗净拍烂的生姜，放入锅里，翻炒。
3.将鸡肉放入锅里，翻炒均匀。加入一碗清水，放入适量酱油，大火烧开，转小火继续烧制。
4.烧到鸡肉软和了。（土鸡烧的时间长，要30分钟左右，要是肉鸡的话，时间就短多了）
5.放入青椒和小米辣翻炒。看到双椒变软了，放入少许味精，起锅装盘。色鲜味美的双椒烧鸡就做好了。
【大蒜烧鲶鱼】
文章插图
【食材】：鲶鱼600克，芹菜一小把，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜一小碗，大葱一小碗，花椒几粒，猪油一大勺。
制作方法：
1.将鲶鱼快洗净。放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。
2.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。
4.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
5.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
6.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
【醋烧肘子】
文章插图
材料准备；后肘子一个；冰糖适量；生姜3个；花椒少许；大葱几根；生抽少许；酱油适量；醋2大勺。
1.将肘子切成块状，大葱切成3寸长段，生姜切片。
2.放适量菜籽油（为了让肉店色泽好看，用菜籽油）烧热，放花椒爆香，将花椒滤除，不要。将肘子肉放入油锅，翻炒。炒至肉变颜色，肉质紧缩，将肘子肉铲到碗里。锅里留下一部分油。
3.将冰糖放入剩余的油里翻炒。炒至冰糖融化，逐渐变成红色糖液。将肘子肉块倒入锅里，翻炒均匀。放入姜片。加入适量开水，水位以淹没肉块为准。发表放入少许生抽，适量酱油，2大勺醋。
4.大火烧开，转中火烧制，烧了大概十分钟，放入葱段，继续烧制。一定要加锅盖，以防过早将水少干。
5.中途不断翻翻锅底，预防糊底。一直烧至水完全干了，锅里出现不少油脂，用筷子轻轻戳一下肉皮，是不是软了，肉皮一戳就烂，那就可以起锅了。加入少许鸡精，起锅。（具体味道可以根据各家的口味，最后添加）
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 兔子|兔兔这么可爱，为什么要吃屎？
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！