几道餐桌必备的年夜饭，好吃好看，越嚼越香，大人孩子都爱吃
【黄豆焖猪蹄】
【几道餐桌必备的年夜饭，好吃好看，越嚼越香，大人孩子都爱吃】
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食材：猪蹄800克，黄豆200克，生姜20克，八角2个，冰糖15克，生抽60克，老抽10克，料酒50克。
做法：黄豆洗净浸泡1个小时，姜切片，八角洗净，锅里放入适量水烧开，把猪蹄放入焯出血末，再洗净待用，锅里放入少许油，冰糖放入炒出糖色，放入姜片和八角炒香，猪蹄倒入翻炒3分钟，倒入60克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均匀，再把汤汁焖干，再加入高出食材2厘米的水，把黄豆倒入翻炒均匀，盖上盖子中火焖40分钟，再开大火把汁收干即可。
大吉（脊）大利——糖醋里脊
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“里脊”与“利吉”谐音，大吉大利的糖醋里脊，作为春节年夜饭开运的大菜重头戏，不仅代表对一年的总结，还有对来年的期望和祝福，自然也深受人们的欢迎，酸酸甜甜的味道，加上金黄色的外表，外酥里嫩，卤汁紧包，酸甜适口，大人孩子都爱吃。
【准备食材】里脊肉，熟芝麻，食盐，白糖，香醋，胡椒，料酒，葱蒜，花椒、水淀粉
【做法步骤】1、将里脊肉清洗干净，切成大小适中的条，加入料酒，食盐，花椒，胡椒粉拌匀，腌制一会。2、碗中加入适量淀粉和清水，调成水淀粉，然后把腌制好的肉条放入水淀粉中，均匀的挂上糊，然后锅中加入适量食用油，油温六成热时，将挂糊的里脊分散下入油锅中，炸至断生控油捞出，等油温升高再复炸至表面金黄酥脆控油捞出。3、锅中留底油，煸蒜葱炒糖加醋，食盐调味，勾芡，等汤汁爆起，加入热油炒成油包汁，倒入炸好的里脊翻炒均匀装盘，撒上熟芝麻即可。
【鸡翅蒸鲍鱼】
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食材：翅中8个，鲍鱼6个，金针菇250克，小米辣2个，生姜15克，蒜头15克，葱15克，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉1勺，蒸鱼豉油适量。
做法：金针菇洗净，生姜和蒜头切末，葱切葱花，小米辣切圈，鲍鱼去壳刷干净，切上花刀，加入葱白，一勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉，抓匀腌制20分钟，翅中切块，加入二勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，一勺淀粉，姜蒜末拌匀，腌制20分钟，金针菇码入碗底，再放上鸡翅，放入蒸锅里蒸20分钟，再把鲍鱼放入，倒入适量蒸鱼豉油，再蒸15分钟，蒸好撒上小米辣和葱花即可。
醋溜鱼片
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材料:
鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
制作：
从鱼（一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
【家常烤鸭腿】
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食材：鸭腿5个，烤肉料适量，生姜20克，葱20克，生抽2勺，蜂蜜适量。
做法：姜切片，葱切段，鸭腿洗净，用牙签在鸭腿上扎些小洞，放入大碗里，加入葱段和姜片，加入2勺生抽，再加入适量烤肉料，抓拌均匀，腌制5个小时，烤盘铺上锡纸，把鸭腿一个一个放入烤盘，烤箱预热，上下火220度，烤25分钟左右，烤好取出，刷上一层蜂蜜水，再放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可，烤好取出切块即可。
蒜香排骨
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做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
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