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肉用的是鸡胸肉，低脂，又好消化。 但做它有一个难点-----容易煮柴。柴了的鸡胸肉，干巴巴的，口感很差。 我这里呢，直接用了“蒸”。蒸，是能够很好保持食物本味的烹饪方式。 而蒸鸡胸肉，只要控制好时间，也不需要其他技巧，就能做到肉质的香嫩多汁。
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料：
- 千张 1张
- 鸡胸肉 300g
- 姜 3片
- 料酒 15g
- 蚝油 15g
- 生抽 15g
- 玉米粒 20g
- 胡萝卜粒 20g
- 青豆 20g
- 蘸料：
- 葱花 1根
- 小米椒圈 2 个
- 蒜末 1瓣
- 盐 2g
- 糖 3g
- 生抽 20g
- 蚝油 10g
- 香醋 5g
- 辣椒油 15g
- 热油 15g
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1、将鸡胸肉洗净切块，放入搅拌机中，再加入姜片，搅打细腻
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2、加入料酒、生抽和蚝油继续搅打
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3、将鸡肉泥倒入碗中，加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆搅拌均匀，杂蔬鸡肉泥就准备好啦
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【色香味俱全，米饭配鸡肉千张卷，下饭绝杀】4、将千张豆皮铺在砧板上，再将杂蔬鸡肉泥均匀铺平，然后慢慢地卷起来
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5、开水上锅，蒸20分钟
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6、取出，稍稍晾凉后，切成大小合适的厚片即可
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7、噔噔！鸡肉千张卷做好啦~
小贴士蘸料的制作方法：将葱花和小米椒圈、蒜末倒入碗中搅拌均匀，倒入热油，再倒入所有调味料搅拌均匀就好啦~
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