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无论档口 的鸡排店 台湾的夜市 综合了所有去吃过的炸鸡排 给大家分享一个简单的做法 希望大家喜欢
By 臧伟_两米零二
用料
- 鸡胸肉 350克
- 黑胡椒粉 1克
- 盐 适量
- 裹肉材料： 面粉
- 鸡蛋 1个
- 原味咖喱块 1
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
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1、准备好一块鸡胸 有条件的买精修的 这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
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2、大概修完这样
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3、洗干净用厨房纸擦干水分
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【咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细】4、案板铺保鲜膜 放上鸡胸 再盖上一层保鲜膜
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5、用擀面杖或者肉锤敲打 厚度均匀 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭开保鲜膜撒一些盐
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6、大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧
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7、撒匀黑胡椒
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8、用保鲜膜封上 腌制15分钟
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9、准备好一颗鸡蛋 和一盘面粉 就只最普通的面粉
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10、面粉中撒一些盐 搅匀
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11、蛋液打散备用
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12、鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里 沾匀
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13、正反面都要沾匀
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14、拿到蛋液中均匀的裹上
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15、在拿回到面粉盘中正反面沾均匀 沾的时候轻轻用力按一下 这样面粉会沾的比较牢 不易掉 不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒 因为今天家里没有 如果各位家里也没有面包糠 用面粉也是OK的
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16、这个样子就OK了
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17、起锅多烧一些油 大火烧热 锅刚微微起烟时下入鸡排 不要动 改中大火炸1分钟 然后翻面
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18、翻面还是炸一分钟 保持中大火
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19、再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 个家的灶台火力不同 还请不要炸糊了哈 多观察最重要
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20、关火捞出鸡排空下油
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21、鸡排控油时 我们来调一个灵魂蘸料 一块原味咖喱 锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化
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22、加入两小汤匙蚝油和生抽
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23、小火将他们融合在一起即可
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24、一小碟番茄酱 一小碟灵魂蘸料 鸡排切开上桌 谢谢您能看到这里 希望您可以喜欢
小贴士炸的时候担心不熟的可以把炸的每一步加20秒 千万关注油温 不要火大了 下入鸡排的时候油温不要太高 避免烫到哈 上桌后 手要快 不然瞬间就被抢光啦
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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