梅干菜五花肉
文章插图
用料
梅干菜150g五花肉500g料酒适量白糖适量
做法
五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；
梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
雪菜春笋毛豆炒鸡丁
文章插图
用料
雪菜（腌制品）50克毛豆（剥皮）100克春笋100克鸡胸肉100克姜丝一撮红辣椒2个盐1克生抽5ml
食用油约35克~50克之间随意清水约10ml香油2ml
做法
所有食材去皮洗净切配好，备用
鸡胸肉春笋切丁，红辣椒，雪菜切碎，
姜丝一撮
烧开水下毛豆春笋焯煮两三分钟
为保持蔬菜的青绿色，需要放点点盐和油，
开中火，热锅到油，不等油热直接倒入鸡丁姜丝滑炒至鸡肉变色发白，大约一分钟左右的时间吧
下入毛豆，笋丁，雪菜，辣椒等翻炒
放入1克盐（雪菜是咸的所以不需要放多盐），放5ml生抽，翻炒，再贴锅边淋10ml左右的清水，翻炒两三分钟即可出锅
出锅前淋2ml的香油增香添味
装盘 咸鲜适口，好吃的下饭菜
红油肚丝
文章插图
用料
猪肚半个金针菇30g大葱半根姜5片黄酒2大勺盐4大勺鸡精一小勺辣椒面20g油
做法
猪肚剪开
用面粉反复揉搓表面和内部
剪去白油
用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部
冲洗干净
将猪肚放在锅内
加水煮沸后倒掉
用冷水清洗猪肚
用刀刮去内部白膜
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐
高压锅压8分钟
取出放在盆内
上面用重物压2小时以上至凉切丝
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精
油烧至八成热关火
趁热倒入辣椒面
片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可
雪菜豆花鸡片
文章插图
用料
鸡胸肉1块（约300克）内脂豆腐1盒雪菜50克蒜瓣5瓣青花椒5克左右干红辣椒5个（剪小段）
生抽10ml陈醋10ml郫县豆瓣酱1小勺盐1克左右食用油20ml(炒雪菜) 20ml（炸辣椒段青花椒）
高汤（或水）300ml香葱3根姜3片鸡粉淀粉1勺约5克（腌制） 2勺约10克勾芡用
料酒1勺约15ml腌制白胡椒粉约2克
做法
【 让家人眼前一亮的美味家常菜，端上桌香气扑面，吃起来超级可口！】鸡胸肉片成片儿，不太会片的就把鸡胸肉冻一下切成片2毫米以内的厚度
食材切配好备用，鸡片里加1克盐，1勺淀粉约5克，1大勺料酒约15克，抓匀腌制十分钟
烧开水，内脂豆腐整块焯水2分钟，焯好捞入大碗里，用铲子划几下划大块，为了好入味。
（如果买现成的豆花也好，就不用焯水了）不好买豆花就用内脂豆腐替代，当然自己会做的话更好，不过就是麻烦点
中火，热锅倒油，五成热放入雪菜，蒜瓣，姜片，葱段炒出香味
加入300ml高汤，没有高汤就加水，放浓缩鸡汁或鸡粉，郫县豆瓣酱1小勺
汤烧开后放入鸡肉片，用铲子推开防止鸡肉片成坨，倒入生抽10ml，陈醋10ml，盐1克，白胡椒粉2克调味（不喜欢白胡椒粉可以少放或者不放）， 煮开（鸡胸肉片不用煮很久，否则肉片口感会柴，对肉不放心就多煮一分钟），淋上水淀粉勾个薄芡（水和淀粉比例4:1调成水淀粉搅至无颗粒无沉底） 再次煮开后浇在内脂豆腐（豆花）上面
推荐阅读
- 让人眼馋的“美食”眼影 每一款都想疯狂回购
- 苏打饼干（无糖无蛋低油）这么做，吃前一定备足饭
- 保护|无形中保护孩子眼睛视力，有明亮的眼睛，要多吃的三种美食
- 以前一斤5毛钱的农村水果，如今有钱也买不到，香甜多汁你吃过没
- 如今|老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土
- 又降温了！冬天最适合煮上一大锅它，吃得浑身直冒汗，舒服
- 咖啡红糖核桃贝果这么做，吃前一定备足饭
- 日本人眼中的养生美食，一年能吃掉好几吨，中国吃货无福消受
- 过年如何蒸出特别漂亮的馒头？
- 东北|在北方人眼里，这6种水果冰冻后更好吃，南方人：第二种想尝尝看