糖醋里脊不用去外面吃，糖醋比例和挂糊技巧都告诉你，自己在家做
糖醋里脊不用去外面吃 ， 糖醋比例和挂糊技巧都告诉你 ， 自己在家做【糖醋里脊不用去外面吃，糖醋比例和挂糊技巧都告诉你，自己在家做】糖醋里脊在我的印象里 ， 是不次于糖醋排骨的美味家常菜 ， 很多人会喜欢糖醋排骨的口感和味道 。 但是我这个懒人 ， 特别不喜欢吃带骨头的美味 ， 就算是只有一大块的骨头 ， 也是很懒得吃 。 所以比起糖醋排骨 ， 我会更喜欢吃糖醋里脊 ， 只是单纯的因为它没有骨头 ， 而且口感和味道也很好 。
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我本身是不太喜欢甜口的菜品 ， 会更喜欢吃咸口的菜品 ， 但是糖醋味的美食不一样 。 我特别喜欢 ， 可能是因为它酸酸甜甜的口味道 ， 也可能是美味战胜了 ， 我对于甜口的偏见 ， 总而言之就是非常喜欢这道家常美食 。
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制作糖醋里脊的制作小技巧
小窍门1：挂糊的小技巧
一般来说 ， 购买的原材料就是猪的通脊肉 ， 因为这块不仅肉质细嫩 ， 而且味道也很好 。 只需要将里脊肉切成宽和高差不多1里面的细长条 ， 之后将里脊肉放进一个干净无水无油的容器中 。 添加进少量的食盐 ， 适量的白胡椒粉 ， 五勺淀粉 ， 一勺生抽和一勺料酒 ， 之后用手将肉条和调料抓匀 。 记得在抓匀的过程中 ， 少量多次的加入清水 ， 这样子才能保证面糊不会太稀 ， 等到里脊肉表面均匀地裹上面糊之后 ， 就可以放置一旁进行腌制上10分钟左右 。
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小技巧2：复炸
先将里脊肉倒入油锅中进行炸制 ， 一般炸到微微发黄 ， 就可以将里脊肉捞出 ， 放置一旁等到控油 。 等到放凉后 ， 就可以开始第二轮的炸制 ， 这次需要将里脊肉 ， 炸的两面金黄就可以捞出进行控油 。
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小窍门3：糖醋汁的比例
在锅里倒进少量的食用油 ， 放进3勺番茄酱 ， 2勺米醋 ， 少量食盐用小火进行炒制 。 不过需要注意的是 ， 一定要不停将调料进行翻炒 ， 才能确保不会出现糊锅的情况 。
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