冬天做紫菜蛋花汤，记住“1不放4多放”的诀窍，汤鲜不腥又好喝( 二 )
3 ， 时间到 ， 把紫菜捞出来 ， 用漏网勺捞紫菜 ， 就不会浪费太多 ， 漏勺还能把紫菜的水分都给沥干 。
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4 ， 取一个干净的小碗 ， 磕入2个鸡蛋 ， 接着加入适量的食盐 ， 用筷子把鸡蛋打散 。
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5 ， 起锅倒入半锅清水 ， 大火把冷水烧开 。 （当然 ， 如果嫌麻烦又要快速的朋友 ， 可以往锅里直接加入开水）
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6 ， 先放入姜丝 ， 接着把紫菜放进锅中 ， 马上把蛋液也倒进锅中 ， 迅速搅拌均匀 ， 这样蛋液就能快速接成蛋花 。 其实想要蛋花更加均匀 ， 可以把蛋液倒入漏网 。 把蛋液全部倒进锅中后 ， 马上加入适量的食盐、胡椒粉和花生油 ， 搅拌均匀即可出锅 。
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紫菜蛋花汤烹饪技巧总结：
冬天做紫菜蛋花汤 ， 要记得“1不放4多放”的诀窍 ， 也就是不放海鲜 。 浸泡紫菜时多放料酒一起浸泡能够达到去腥效果 。 在煮汤时 ， 多放姜丝、胡椒粉、花生油也是能够去腥 。 只要掌握好“1不放4多放”的诀窍 ， 做出来的紫菜蛋花汤鲜美不腥又好喝 。
——紫菜蛋花汤小贴士——
【冬天做紫菜蛋花汤，记住“1不放4多放”的诀窍，汤鲜不腥又好喝】1 ， 冬天气温比较低 ， 而紫菜蛋花汤比较腥 ， 所以趁热喝就比较鲜香 ， 一旦冷了后 ， 就很腥臭 。
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