北上广必备年货指南( 二 )


北上广必备年货指南
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上海| 光明邨大酒店
关键词:酱鸭、鸭膀、小黄鱼、油爆虾
一点点都不夸张,光明邨大酒店的外卖部真的365天都在排队,而且可以有条不紊的分成3大阵营,一队排堂食,一队排月饼,一队排冷菜熟食。酱鸭几乎是人人必买!油光锃亮,吃起来一点都不油也不柴,反而带着汁水,鲜甜的浓油赤酱,一吃就会喜欢上~还有经常来买的阿姨们推荐说,光明村的秘制小黄鱼好吃!头部炸得很酥脆,鱼肉也非常入味,还有葱烤鲫鱼也老赞的!
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上海|王家沙
关键词:八宝饭
八宝饭寓意团团圆圆,是上海人过年必备年货。每到年节,上海的老“王家沙”店门口,都是大排长龙,那一口代表着“八宝进财、富贵吉祥”的“八宝饭”即便鸡鸭鱼肉再多也要来上一口。据王家沙点心技师,也是八宝饭技术质量负责人介绍,“虽然我们今年推出了许多新的口味,但是在制作工艺上还是追寻最传统的手法,这就是将糯米淘洗后浸泡18小时以上,糯米用木桶蒸熟后,加猪油和糖搅拌,让八宝饭软、糯、香、甜的口感充分展现。”
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上海| 山林熟食店
关键词:山林大红肠
山林熟食店在上海应该是人人都知晓的,最享有盛誉的是山林大红肠,简直堪称熟食中的经典,红肠中的Top1。山林大红肠通体大红圆润,色、甜、鲜、香,是海派熟食的经典代表,或零嘴、或冷盘,还可以做罗宋汤、红肠炒饭、肉粒Q弹紧实,入口还有淡淡的奶香味,越吃越香,越有咬劲,根本停不下来。
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上海| 哈尔滨食品厂
关键词:蝴蝶酥、杏仁排、海苔酥、蛋黄酥
创建于1936年的哈氏,是一家生产西式甜点的老牌店。很多上世纪五十年代至八十年代生的上海人,都对这里有着难以忘怀的记忆。
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上海| 西区老大房
关键词:熏鱼
熏鱼属于本帮上海菜的凉菜主打,过年的时候家家户户也会买来作为冷菜,象征着“年年有余”寓意。而备受推崇的上海熏鱼熟食,拥有100多年历史的西区老大房可是响当当的第一块牌子。每片熏鱼厚度需在1.8厘米,炸完后则要在含有蜂蜜、麦芽糖及十几种香料复合熬制的酱料中浸味,待冷却后达到外脆里嫩的效果。
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广州|莲香楼
北上广必备年货指南】关键词:年糕、老婆饼、鸡仔饼、杏仁饼
开业于1889年的莲香楼,坐落于广州市城西荔湾区第十甫路 ,“莲香楼”三个雄浑大字,乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。1993年被国内贸易部授予“中华老”称号,1999年莲香楼被评为国家特级酒家。莲香楼的年货主要以传统风味为主,传统的蛋散、脆角、煎堆,还有牛耳仔、笑口枣、杏仁饼等等,都是最能唤起广州人对年节追忆的食品。代表着“步步高升”的年糕也是广州市民的必选年货之一。莲香楼是目前广州最大的“老”年糕生产厂家之一,其最具代表性的椰汁年糕早在九十年代中期就已经风靡广州。


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