干锅香菇鸡,色泽艳丽,美味鲜香,营养价值高,最适合开冷补身子
大家好,今天我们要和大家分享的美食是干锅香菇鸡,做好的干锅香菇鸡,色泽艳丽,香气扑鼻,让人食指大动,这道美食非常的美味,非常的下饭,端上饭桌也是非常有排面的,所以,还不抓紧学习一下,学会以后可以做给家人朋友吃,顺便可以收获一波崇拜感哦。而且重点是这道菜制作过程不繁琐,食材也比较简单,相信大家是可以很快就上手的,那么接下来就一起去看一看这道美食的制作教程吧。
【干锅香菇鸡】
【制作食材】鸡肉,香菇,黄豆芽,干辣椒,花椒,大蒜,生姜,生抽,耗油,料酒,大葱,食盐,淀粉或鸡蛋液,鸡精,熟白芝麻,白糖,醋。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的美食是干锅香菇鸡,做好以后,色泽艳丽,香气扑鼻,让人食指大动,而且这道美食非常的美味,非常的下饭,是一道值得学会的美食。制作之前,我们先准备一下食材,需要准备500g鸡肉,5个香菇,一把黄豆芽,一头大蒜,一小块生姜,一根大葱,几个干辣椒,一小白花椒,再准备生抽,耗油,料酒,食盐,淀粉,鸡精,熟白芝麻,白糖和醋。
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2、首先,我们先将买回来的鸡肉冲洗干净,然后剁成块,将鸡块放到一个较大的碗中,然后加入适量食盐和少许淀粉或者鸡蛋液抓取均匀,然后腌制30分钟。
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3、接下来我们将干辣椒用剪刀剪成小段,然后用清水浸泡,浸泡3--5分钟以后冲洗干净,然后去掉籽粒,大蒜去皮后拍扁,生姜要切片,放在一边备用,然后再取一个较大的碗,将耗油,生抽,料酒,白糖,鸡精,清水放入碗中,搅拌均匀,这样酱汁就调制好了。
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【 干锅香菇鸡,色泽艳丽,美味鲜香,营养价值高,最适合开冷补身子】4、将香菇清洗干净,然后对半切开,黄豆芽摘去根部清洗干净,然后大葱只留葱白部分,葱白要切段,然后放在一边备用。起锅烧油,锅中加少量食用油,大火烧热,油温烧至七八成热的时候,将腌制好的鸡肉放入锅中,大火煸炒至出油且鸡肉表金黄。
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5、煸炒出香味以后,我们将鸡肉和炸出的油都盛出来放好,然后另起一锅,锅中加少量食用油,油温烧至七八成热的时候,下入大蒜,姜片,干辣椒段和花椒,然后转小火煸炒至炒出香味,香味出来以后,下入鸡肉和香菇,然后转大火翻炒,翻炒至香菇微微变软,然后调去调好的酱汁,大火继续翻均匀,然后下入黄豆芽,持续翻炒,翻炒至酱汁被完全吸收,之后淋上少许醋,再加入葱段翻炒一会儿,继续翻炒一会,撒上熟白芝麻就可以关火,然后出锅装盘了。怎么样,是不是非常简单,快去自己试一试吧。
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【小贴士】
1、干锅加热的话,油不能太少,否则加热过程会烧干。
2、干辣椒用水浸泡可以防止后面炒制的时候炒焦。
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