冬季，遇到萝卜别手软，一次买3个，放点料汁一腌，3小时就能吃
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：要说冬季最火的蔬菜 ， 非白萝卜莫属 ， 民间自古就有“白菜萝卜保平安”的说法 。 所以冬季遇到白萝卜的话 ， 不要手软 ， 一次性买3～4个 ， 回家放点料汁腌一腌 ， 3小时就能吃 ， 爽脆又下饭 。
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在江西南昌腌萝卜可谓是家家户户必备的技能 ， 有腌萝卜条的 ， 腌萝卜丝的 ， 腌萝卜格的 ， 也有腌萝卜皮的 ， 每一家都有自己拿手的腌萝卜 ， 它们只不过是形态不一样 ， 口感其实是比较接近的 。 前些日子 ， 我回了老家一趟 ， 奶奶非要给我装上几个大萝卜 ， 让我背回来做菜 。 想着也不能浪费 ， 于是打算给大家做一道家庭版腌萝卜 。
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做腌萝卜最大的难点 ， 在于去掉萝卜的辛辣物 ， 再把它多余的水分给逼出来 ， 这样再放入料汁中 ， 就容易入味 ， 口感也会更好 。 至于萝卜的品种 ， 只要不是胡萝卜 ， 个人认为都是可以进行腌制的 ， 尤其是白萝卜最适宜做腌萝卜 ， 本身它就能生食 ， 配上一点料汁 ， 做出来会非常的开胃 。
小寒后 ， 碰到它别手软 ， 买几个加点料一腌 ， 3小时就能开吃 ， 脆爽 。 我的萝卜是从家里带回来的不用买 ， 大家在超市上如果碰到的不要手软 ， 买几个回家 ， 教你加点料腌一腌 ， 3小时就能直接开吃 ， 特别的爽脆 。
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超市选购白萝卜的时候 ， 不要选择那种堆放很久的 ， 要选择表面看起来很新鲜 ， 萝卜头最好有萝卜叶的这种会比较的新鲜一点 ， 制作出来的腌萝卜口感也更好 。
【家庭版腌萝卜】食材准备：白萝卜2个、泡椒1碟、大蒜一碟、小米辣8个
【冬季，遇到萝卜别手软，一次买3个，放点料汁一腌，3小时就能吃】辅料：盐、冰糖2块、米醋适量、生抽4大勺、酱油1勺、纯净水少许
制作过程：
1、把白萝卜冲洗干净 ， 大家可以选用春不老萝卜 ， 这个时候的比较的鲜嫩 ， 而且口感也更好 ， 把它切成片 ， 中间不要切开 。
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2、找一个大一点的玻璃碗 ， 把切好的萝卜全部放进去 ， 再加入适量的盐 ， 这一步是腌制出萝卜多余的水分 ， 同时也能减去苦味 。
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3、准备需要的辅料 ， 泡椒剪成段 ， 大蒜去皮以后 ， 直接把它拍扁就可以了 ， 不要去切 ， 小米辣洗净切成斜刀 。
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4、把腌制好的萝卜 ， 水分倒干净 ， 用纯净水把它冲洗一下 ， 沥干水分 ， 接着把切好的辅料全部倒进去开始腌制 。
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5、放入米醋加入4勺生抽 ， 放入酱油1勺 ， 接着放入冰糖2块 ， 这样会让萝卜变得更爽脆 ， 加入适量的纯净水 。
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