牛里脊切成0.2厘米左右的薄片,加生抽,盐,白糖,嫩肉粉,色拉油抓匀腌制10分钟。下锅少油中火煎出香味以后马上取出待用。
红葱切丝,绿豆芽一小把,姜丝少许待用,将河粉切成宽1厘米的细条待用。
锅内滑油后加底油,炒香姜丝,红葱丝,放入绿豆芽翻炒10秒,马上放入河粉翻炒20秒,放入牛肉片翻炒片刻,马上倒入普通口味的酱汁15克后加韭菜炒匀即可出锅。
最后附上酒店制作河粉的配比和做法。
文章插图
- 番薯淀粉100克,梗米粉200克,绿豆淀粉120克,糯米粉80克混合。
将以上所有粉全部倒入900克清水中搅匀后放入食用碱1克,盐3克再次搅匀,静置20分钟待用。
蒸屉不锈钢平板刷油,用铁勺再次把粉浆搅匀,然后舀入平盘中晃匀,切忌太厚。然后旺火蒸3分钟当看到河粉起泡即可拿出揭下即可。
推荐阅读
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条,地道家常做法,鲜香味美,一锅不够吃
- 回锅肉大家应该都知道怎么做,下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 每天适度饮酒有利于健康?听听营养师怎么说!
- 四川杂酱面酱油怎么调制?
- 小米粥怎么熬才米油多?做好“4步”,米粥又香又浓,米油多
- 怎么熬好羊骨头汤?无论清汤奶白汤,最忌乱放香料,无肉味汤不鲜
- 食材这么多,你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗?
- 五款烧烤酱汁,二十年老店配方,老顾客就好这一口,如今全公开
- 20年前的冬天,人们是怎么过的?看完泪奔~
- 肉沫茄子怎么做?