经典老菜赛螃蟹的做法，香味浓郁，做法简单，年夜饭可以露一手
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赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了 ， 吃起来口感嫩滑 ， 味道胜似螃蟹 ， 因此而得名 。 那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢？里面有螃蟹吗？就不告诉你 ， 想知道自己进来看看 。 只能说制作步骤超简单 ， 吃起来超美味 ， 快来看看小易今天的分享吧！
所需食材：
鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花
制作步骤：
第一步：四个鸡蛋打入碗中 ， 再分离蛋清和蛋黄 ， 分别装入两个碗中备用 。
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第二步：两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟 ， 然后充分剁碎备用 。
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第三步：把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中 ， 用筷子充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用 。
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第四步：一块生姜用刀拍一下 ， 再充分剁碎 ， 剁成姜蓉备用 。
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第五步：调醋汁 。 把剁好的姜蓉放入碗中 ， 加入少许花雕酒 ， 再加入花雕酒2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖 ， 充分搅拌均匀备用 。
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第六步：把锅烧热加油少许食用油 ， 再把蛋清下入锅中 ， 用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁 ， 翻炒均匀后盛入盘中 。
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第七步：锅中再次加入少许食用油 ， 油热之后把油倒出去 ， 再加入少许冷油；然后把鸡蛋黄倒入锅中 ， 并用勺子不断搅动 ， 把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀 。
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第八步：把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中 ， 再撒上少许葱花点缀 ， 美味即成！
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制作关键点：
炒蛋黄之前 ， 热锅的步骤不能省略 ， 不然容易粘锅哦！
螃蟹不常有 ， 鸡蛋却是不会缺的 ， 用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道 ， 你确定不来试试吗？简单的一碗炒鸡蛋 ， 却有着螃蟹的鲜嫩美味 ， 吃完心情都能变得更美丽了！
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【经典老菜赛螃蟹的做法，香味浓郁，做法简单，年夜饭可以露一手】本期赛螃蟹的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作 ， 我们下期见 。
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