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年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
说起发糕 ， 第一直觉就是厚厚的 ， 松松软软的 ， 吃着甜甜的 ， 说是馒头吧 ， 但是长得有点像蛋糕 ， 口感却完全不一样 。 一块简单的发糕 ， 确实赢得了很多人的芳心 。 今天小易就来分享红糖发糕的家常做法 ， 喜欢的看过来 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
所需食材：
红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克、
制作步骤：
第一步：大碗里加入90克红糖 ， 再加入275克开水 ， 搅匀至红糖完全化开 ， 然后放至温温的、不烫手的状态 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
第二步：往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉 ， 搅拌均匀后再打入1个鸡蛋（约55克） ， 充分打散备用 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
第三步：把370克面粉分次加进红糖水中 ， 充分拌成无疙瘩的面糊 ， 此时面糊提起可以有拉丝的状态 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
第四步：在模具里面刷薄薄一层油 ， 再把面糊倒进来 ， 并把表面抹平；然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发一个半小时 ， 醒发至面糊体积明显变大 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
第五步：往醒发好的面糊上摆好红枣 ， 也可以摆上自己喜欢的其他食材 。
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第六步：锅里加入足量清水 ， 把模具放入蒸笼中 ， 水开计时蒸35分钟再焖5分钟 ， 即可开盖；取出放凉即可脱模 。
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
制作关键点：
【年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上】红糖的量可以根据个人喜欢的甜度稍作调整 。
快过年了 ， 又到了蒸馒头的时候了 ， 这个时候也顺带蒸点发糕吧 ， 手不沾面 ， 轻松就能做 。 现做现吃 ， 充分享受美食DIY的乐趣 ， 别提多美味了！
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
年夜饭必备的红糖发糕，松软香甜，不塌陷不回缩，寓意蒸蒸日上文章插图
本期红糖发糕的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月26日的视频制作 ， 我们下期见 。


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