江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口

导语:快过年了 ， 婆婆归心似箭 ， 不是想念公公也不是想念那几亩种了几十年的地 ， 而是想吃那几样吃了几十年都不腻的小菜 。 我拍照发个朋友圈 ， 网友都说这些真下不了口 。
【婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口】过了元旦 ， 婆婆那颗心就飞起来了 ， 在东莞呆的每一天对她来说都是煎熬 。 也许你会说婆婆是想念在老家的公公或者是那一亩三分地了 。 错 ， 她是馋吃了几十年都没吃腻的那几样小菜 。 没来广东前 ， 她说一年到头在家也不爱吃菜地种的新鲜菜 ， 就爱烂萝卜、“臭豆腐”、腌萝卜菜等 。 用它们就大米饭一顿能吃2大海碗 ， 稀饭能吃三大碗 ， 特别下饭 。 可来东莞后 ， 儿媳妇就知道炒炒炒 ， 连酒喝起来都不香 。
婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口文章插图
婆婆爱吃的几样小菜都是自己在家就可以做的 ， 婆婆说从小时候就吃到年老了 ， 没想到来广东后 ， 什么菜都和家里不一样 ， 样子味道差别太大了 ， 如果她会飞毛腿 ， 情愿一天三顿跑回老家去吃 。 看到婆婆对她的几样小菜那么情有独钟 ， 我发个朋友圈 ， 没想到大家都说这怎么下得了口啊 。 今天就分享一下这几样小菜给大家欣赏一下 ， 其实对于没胃口的人来说当作开胃菜非常好 ， 希望大家喜欢 。
烂萝卜
婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口文章插图
说它是烂萝卜 ， 但是也不是我们所说的腐烂一点的萝卜 。 这种烂萝卜颜色微黄（这个黄色时味道最好） ， 久一点会发黑 ， 腌制出来后有一股特殊的萝卜香味 ， 用筷子一夹就断 。 想要一颗完成的萝卜必须把手伸到菜坛里面 ， 轻轻的从底部向上摸 ， 摸到萝卜就快速小力托起 ， 放入碗中 ， 再轻轻倒入一点水冲洗一下 ， 加点猪油放入锅中蒸熟就可以食用 。
在我们老家 ， 老一辈人都说烂萝卜开胃下饭 ， 尤其是炎热的夏天 ， 吃点烂萝卜嗓子眼就像放了一台小风扇一样 ， 冰冰凉凉的 ， 特别舒服 。 老一辈人喜欢放点猪油蒸一下 ， 现在喜欢放芝麻油或者放一点辣椒酱 。
___腌烂萝卜___
【食材准备】
萝卜、盐
【制作过程】
第一步:挑选鸡蛋大小的萝卜（我们老家萝卜就这么大） ， 切掉头尾 ， 洗去表面的泥灰等 ， 沥干水分备用 。
第二步:准备一个无水无油的菜坛 ， 在底部撒入100克盐 。
第三步:沥干水分的萝卜先给菜坛底部铺满 ， 然后在撒2克盐 ， 以此类推 ， 一层萝卜一层盐 。
第四步:萝卜都放入菜坛后 ， 我们再放入一个洗净的石头压着萝卜 ， 然后盖好盖子 ， 四周浇一圈冷开水 ， 等3-5个月后就可以吃了 。
这种方法做烂萝卜适量长 ， 一般冬天腌 ， 夏天吃 。 我们还有一种快速的方法就是用高压锅压 ， 不过口感差点 。 拿洗净的萝卜放入高压锅中 ， 加入一点点盐 ， 先压20分钟 ， 焖10分钟 ， 然后在压15分钟焖5分钟 ， 最后在压15分钟 。 高压锅压三次 ， 这样萝卜入口即化 ， 唯一缺点就是不够入味 ， 没有那种凉爽的感觉 。
烂萝卜菜
婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口文章插图
大家不要被我的配图迷惑了 ， 我这是没腐烂前的萝卜叶子 。 再过一段时间 ， 它腐烂还没成灰烬时 ， 婆婆会从菜坛捞出来 ， 淘洗几下 ， 搁点猪油蒸一蒸 ， 非常下饭 ， 看起来没有食欲 ， 吃起来却很可口 。
婆婆说烂萝卜叶子比中草药还要去火（没有确切证据） ， 她们从小就吃 ， 从未出现像现在孩子一样动不动就上火便秘的 。
___腌烂萝卜叶子___
【食材准备】
萝卜叶子（带点小萝卜的最好）、盐
【制作过程】


推荐阅读


上一篇：好吃不停！第二届南海（桂城）国际美食节开幕

下一篇：花生米不要直接油炸了，教你做芝麻花生，酥脆鲜香，比油酥花生香