糖友熬粥，加粗粮和菜
北京市宣武中医医院急诊科主任医师 李艳如 □主治医师 姜 楠
【糖友熬粥，加粗粮和菜】古往今来 ， 养生学者对于粥都有不少讲究 ， “粥后一觉 ， 妙不可言” “老年有竟日食粥 ， 不计顿 ， 饥即食 ， 亦能体强健 ， 享大寿” “世人个个学长年 ， 不悟长年在目前 。 我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙”然而 ， 很多糖友都会因喝粥会比吃其他主食升高血糖速度快而不敢喝粥 。 但其实糖友并非不可以喝粥 ， 具体要看喝什么样的粥、怎么喝 。
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1.增加粗粮 。 精米煮的粥中蛋白质含量低、膳食纤维非常少 ， 喝完这种粥之后的血糖会很快升高 。 因此 ， 煮粥时应在粥中增加粗粮 。 粗粮富含膳食纤维且未经打磨 ， 食入后对血糖影响较少 。 例如：荞麦、小米、燕麦麦麸、豆类、燕麦、玉米都是很好的煮粥材料 。
2.增加蔬菜 。 芹菜、菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等蔬菜中富含膳食纤维、维生素、矿物质 ， 均有助于预防高血压、高血脂 ， 亦利于控制餐后血糖 。 增加粥中的蔬菜量 ， 可以减少粥中主食总量 ， 进而减少糖的摄入量 。
3.缓慢喝粥 。 糖友喝粥时不宜过快 ， 粥本身是流质食物 ， 因其不用咀嚼 ， 故利于食用 。 糖尿病患者在喝粥时一定不能过快 ， 过快喝粥会导致血糖波动增大 。
4.空腹不喝粥 。 糖友在喝粥前应当吃些东西 ， 如馒头、新鲜蔬菜等 。 喝粥之前吃些食物可以减缓糖的吸收 ， 减少血糖波动 。 有研究发现 ， 糖友不应在早餐喝粥 ， 而应在晚餐喝粥 。
5.药粥 。 明代李时珍《本草纲目》记载：“赤豆粥利尿消肿 ， 菱粉粥固精明目 ， 栗子粥补肾、强腰膝 ， 百合粥润肺补脾 ， 萝卜粥消食健胃 ， 油菜粥调中下气 ， 荠菜粥明目利肝 ， 韭菜粥温肾暖下 ， 花椒粥辟瘴御寒 ， 茴香粥和胃治疝” ， 诸如此类 ， 不胜枚举 。 ▲
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