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“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？

维生素C和虾相克 ， 一起吃会中毒；
豆腐和蜂蜜相克 ， 一起吃会耳聋；
番茄和绿豆相克 ， 一起吃会伤元气；
螃蟹和柿子相克 ， 一起吃等于吃砒霜；
多少年来 ， 民间一直流传着“食物相克”的说法 ， 让本就有诸多“忌口”的肿瘤患者在进行食材搭配时 ， 不得不如履薄冰 ， 生怕一不小心 ， 就惹上“食品安全”问题 ， 产生毒副作用 ， 影响生存期……
有一些人把它当作科学常识来看待 ， 贴在厨房墙壁上、冰箱上 ， 炒菜时提示哪些食物不能放在一块儿吃 。
然而 ， 最近这个深入人心千年的“食物相克”论 ， 被央视公开辟谣了 。
“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？文章插图
为何说“食物相克”不科学？
在我们的生活中 ， 我们以为的“食物相克”大多数是以下情况导致的：
01 虾+维生素 C=中毒？
虾和维生素 C 的“相克” ， 猛一眼看去很“靠谱” ——
深夜 ， 一女孩七窍流血暴毙 ， 只因她在吃了虾的同时 ， 又服用了维生素 C ！虾中含有无毒的五价砷 ， 而维生素 C 是还原剂 ， 它能把五价砷还原成具有高毒性的三价砷 。 这三价砷就是砒霜的主要成分！快转发给你的朋友吧！
这“忽悠”的 ， 真是略微懂些化学知识的人群 。 因为关于原理部分 ， 它每一句话都是对的 。 虾中确实含有五价砷 ， 维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷 ， 三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分 。 但是 ， 这之所以成为谣言 ， 原因很简单 —— 虾中的五价砷含量太少了 ， 你把胃吃爆炸了 ， 都达不到中毒的剂量 。
在西方 ， 富含维生素 C 的葡萄柚与虾搭配 ， 是很常见的一道沙拉菜肴 。
“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？文章插图
02 豆浆+鸡蛋=中毒?
之前有过“豆浆和鸡蛋相克”的说法 ， 其理由如下：
鸡蛋中的蛋白质进入肠胃 ， 经蛋白酶分解为氨基酸 ， 而后由小肠吸收 。 而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质 ， 能破坏胰蛋白酶的活性 ， 会影响鸡蛋的消化和吸收 ， 因此将鸡蛋和豆浆一起吃是非常错误的吃法 ， 会降低鸡蛋中蛋白质的利用率 。
假设上述说法正确可靠 ， 即豆浆和鸡蛋相克是因为豆浆有“破坏胰蛋白酶”的效果 ， 那豆浆和任何含有蛋白质的食物都是相克的——绝不仅仅是鸡蛋 。 早餐只要喝了豆浆 ， 就不用再吃别的东西了 。
不 ， 就连豆浆本身都不能喝 。 因为豆浆和它自己也是相克的 。 豆浆本身蛋白质含量就不少 ， 是优质的大豆蛋白的来源 。 这样一来 ， 你是不是觉得“豆浆和鸡蛋相克”的说法很荒谬了呢？
实际上 ， 生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物 ， 但一旦把豆浆煮熟 ， 这些物质就会失去活性 ， 并不会阻碍蛋白质的吸收 。
如果你喝了没煮熟的豆浆 ， 往往也不只是“阻碍蛋白吸收”那么简单 ， 因为你有可能会中毒 —— 生黄豆中含有的皂苷 ， 可以引起人的中毒症状 。
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03 菠菜+豆腐=结石？
“菠菜和豆腐不能一起吃” ， 这句话经过几十年的宣传 ， 已经成为家喻户晓、深入人心的铁律 。 之前有说法如下：
菠菜中含有大量的草酸 ， 会与钙结合成不溶性的沉淀 。
然而 ， 这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素 ， 包括丰富的钾和镁 ， 还有维生素k ， 对骨骼健康非常有益 。
如果说菠菜中的草酸能和豆腐里的钙导致结石 ， 那菠菜和任何富含钙的食物同吃都是危险的 —— 比如所有乳制品、海产品、肉类等 。 草酸也不只是菠菜的专属 ， 苋菜、芋头、甘薯里草酸含量也不低 。 这样一分析下来 ， 结石风险简直无所不在 ， 显然并不符合事实 。


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