舌尖上的商洛｜藏在柞水的这些特色美食，别有一番风味
到一个地方
一定要去吃最具代表性的特色美食
那地方风情演绎成别具风味的特色美食
一口浸入 ， 用味蕾感受独特
清香一味 ， 孕育出醇香味道
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【舌尖上的商洛｜藏在柞水的这些特色美食，别有一番风味】藏在柞水里这些特色美食
一年又一年演绎着这里的故事
那独具特色的味道直击味蕾
幸福的味道在嘴里蔓延
01
柞水十三花
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柞水十三花宴席内容十分丰富 ， 是柞水人民祖传的待客盛宴 ， 同当地的“八大件子”、“三点水”、“三台席”并驾齐驱 ， 有着悠久深厚的民间饮食文化传统 。 柞水十三花宴席开席前有四荤四素四干果和一个“花开富贵”的拼盘 ， 开宴后要上四大碗、四大盘、两道衬碗、两道衬盘共计十二道菜 。 主要突出“鸡、蹄、肘、肚”四道大菜 ， 并以蒸碗子为辅 。 又要为食者上十三道菜 ， 宴席中间还要加四道衬盘 。 宴席结束上主食时 ， 要撤下桌面十二道菜 ， 重新端上四个凉菜、四个蒸碗(条子肉)、一个汤 。 柞水十三花做工精细 ， 选料讲究 ， 佐料配用中草药 ， 其菜系极富营养价值 ， 现已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录 。
02
柞水洋芋糍粑
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柞水洋芋糍粑品味精道 ， 开胃提神 ， 营养丰富 ， 其采用高山洋芋先蒸熟放凉 ， 在石板上用木捶一压开 ， 纤丝粘连 ， 再抡起木捶三几个来回捶打 。 捶好的糍粑 ， 白嫩劲道 ， 佐以油菜等酸菜调汤 ， 用石窝捶打的青椒泥、红油辣子调味 。 “万青九间房 ， 洋芋当主粮；要得生活来改善 ， 洋芋捶得稀吧乱 。 ”这首民谣说的就是陕西柞水的洋芋糍粑 。
03
柞水红薯丸子
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柞水红薯丸子以柞水产红薯为原料 ， 蒸熟混合极少量面粉搓成丸子 ， 下油锅炸成橙黄色即可出锅 ， 热丸入口 ， 甜甜糯糯 ， 香味扑鼻 ， 满嘴生香 ， 既可以菜入席 ， 亦可礼品装袋 ， 馈赠亲友 。
04
柞水神仙凉粉
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柞水神仙凉粉源于一个美丽传说 ， 话说当年 ， 八仙之一的吕洞宾云游四海 ， 到了古柞水地界 ， 看黎民百姓灾荒之年无有饭食 ， 遂将神仙叶子采摘 ， 教之食用之法 ， 用以果腹度灾 ， 而后翩然而去 ， 百姓才晃过神来 ， 原是神仙所指生存之路 ， 遂以神仙凉粉命名 。 以生长在一千米左右的“六道木树”嫩叶为原料 ， 用开水烫、手揉搓出汁水 ， 过滤晾凉摊铺成状 ， 佐以红油辣椒调制而食 ， 味道微苦 ， 清香润喉 ， 是降血脂、降血压的上品山珍 。
05
柞水核桃饼
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柞水核桃饼是柞水代表性的特产之一 ， 以名扬全国的柞水核桃和优质地产的麦粉为主料 ， 将柞水核桃仁用文火炕熟 ， 碾细成末 ， 铺于擀好的面饼中 ， 做成圆饼 ， 铁锅烙熟 。 食之脆香可口 ， 回味无穷 。
06
洋芋粉炒腊肉
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将洋芋粉煎成薄饼 ， 晾冷后切成小方条 ， 腊肉切成薄片 ， 再加以葱、姜、蒜当调料 ， 中火炒出来 ， 味道鲜美极了 ， 十分下饭！
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