文章插图
1985年，恰好厉善麟退休了，于是他便创办了以厉家菜名字的餐馆。由于他热爱厨艺，匠心独具，又有祖传菜谱加持，这家餐馆一炮而红。其中，它仿照慈禧往日喜爱的“燕翅席”尤为精美，每一道菜都暗藏深意独具创新，光是名字就十分新颖有趣味，例如：虾子芹心、清汤燕菜、鸟鱼蛋鸡汤、玫瑰小枣和凤乾鸡等等，听起来既别致典雅又极具人情味儿，令人看着都口水直下三千尺，胃口大开。更有趣的是，1985年，清朝末代皇帝的弟弟，也就是当时的亲王溥杰尝过厉家菜之后赞不绝口，随后挥手写下“厉家菜”三个洋洋洒洒的大字赠与厉家人。
文章插图
传至今日，“厉家菜”早已成为老字号，无数国内海外人士都被这家餐馆吸引，慕名而来。或许有的人是为了美食而来，亦或许是为了传奇而来，这都是无关紧要的。重要的是，传奇之所以是传奇，是因为自身足够精彩，同时还别具一格与众不同。这家店神秘而传奇的历史为每一道菜肴增添了许多滋味，就算不加香料、油盐和调味料，厉家菜的口味亦是经久不绝受到赞美和追捧。也许，相比较这家店的菜，这家店的故事更能抓住食客的胃口。
文章插图
“厉家菜”沦为“百家嘲”？俗话说得好：“人无千日好，花无百日红。”厉家菜作为老字号拥有超高的名气，多年以来祖辈的经营也帮助其攒下来良好的口碑。但根据质量守恒定律，口碑就像财富一样，并不是取之不尽用之不竭的。不论祖辈通过努力积攒下多好的物质或者精神遗产，一旦碰上毫无原则和不靠谱的后辈，所谓口碑极佳的老字号也是难以长久的。厉晓麟作为厉家菜的第四代传人，自小就跟着父亲厉善麟学习厨艺，1990年独自去往墨尔本开了第一家海外分店，而后又陆陆续续将店开到东京、天津、上海等地，可以说十分厉害了。
文章插图
厉家菜的成功和他们精细的烹饪有极大联系，起源于宫廷菜，多年来坚持用火灶台制做美食，且力臻完美。但是，20年9月24日，我国某档综艺节目《最强大脑》当中一位蛮受欢迎的选手王昱珩去厉家菜用餐，无论是菜品还是服务态度都不尽如人意，这位选手在公共媒体平台大声吐槽，因此还引来各方面的一些争议。该选手扬言，若该餐厅的整体水平真的符合米其林一星的高品质要求，那么普通学校食堂的饭菜绝对是超过一星的更高层次水平。
文章插图
此外，还有好几个稍有影响力的美食文化领域的博主表示疑惑，这类口碑与名声不符合的老字号真的能够代表北京美食和中国美食吗？这还是那个虽然价格高昂，但却连金庸和成龙以及克林顿都十分喜爱吃的“厉家菜”吗？其实，发生这种情况，对于多年来的传承和厉家菜的口碑都是极为不好的，这足以说明必须改进，不能再固步自封、沾沾自喜了。
文章插图
都说食色性也，经营美食和经营人生或许有很大的相似之处，老字号餐馆正是因为口碑太好，才更要用心经营，避免祖辈的苦心经营毁于一旦。而每一个人的的名声和口碑亦是苦心经营的，千万不能因为松懈而毁于一旦。有人说，如果美食也有境界，那么小桥流水人家是风雅自由的境界，百年如一日追究至臻完美亦是一种境界。
推荐阅读
- 买生抽时，别管价格高低，记住“3选2不选”，挑到优质好生抽
- 车厘子价格腰斩！榴莲却是“最贵的一年”，一斤涨30元
- 豆角营养价值很高，价格也非常便宜，赶紧来看看它的具体功效吧！
- 冬天常吃此蔬菜，常食营养丰富，价格便宜，比肉还好吃
- 它是湖南人的最爱，比辣椒更下饭！今年价格太贵，且吃且珍惜！
- 这种菜长得像水晶，是一种新型蔬菜，还能做化妆品，价格比肉贵
- 石家庄“别致”饺子馆，大铁锅煮现包现吃，价格贵仍有很多人来吃
- 饭店最暴利的6个菜式，价格不便宜，很多人经常点，你都吃过吗？
- 无人问津|超市里5款“尴尬”泡面，好吃到没脾气，价格也低，却无人问津！
- 太贵|迪士尼贵到不敢吃的四道食物，鸡腿不算啥，一听图四价格打扰了