糖友别喝三种汤
航空总医院临床营养科主管营养师 张 田
近日温度骤降 ， 各地都感受到了寒意 ， 在这个季节 ， 能喝一碗热腾腾的汤应该是最幸福的事情了 。 不过 ， 温暖美味的汤汁也可能是血糖波动的罪魁 ， 以下几类汤糖友要尽量避免 。
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1.高盐分的汤 。 有研究发现 ， 在其他生活方式相似的前提下 ， 吃盐多的人 ， 得糖尿病的风险会增加2倍；另外高盐饮食的2型糖尿病患者更易罹患心血管疾病 。 因此 ， 糖尿病患者煲汤时要控制盐量 ， 还要把握放盐的时机 ， 建议汤煲好后再放盐 ， 既能保证咸味还能减少盐量 。
2.久煲高汤 。 表面上看 ， 煲汤的时间越久 ， 喝起来的味道会更加浓郁 ， 因此很多人认为汤煲得越久越有营养 。 实际上 ， 煲汤时间越长 ， 溶解出来的营养物质越多 ， 而氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下不仅会遭到破坏 ， 还容易使嘌呤含量增高 。 煲汤的最佳熬制时间为肉类1.5小时 ， 鱼肉30分钟 ， 骨汤类2个小时 。
3.勾芡浓汤 。 勾芡所用的淀粉属于升血糖速度极快的物质 ， 糖尿病患者进食后容易导致餐后血糖升高 。
【糖友别喝三种汤】 糖友饮食讲究合理搭配各种食材 ， 只要符合少油少盐不勾芡的汤水 ， 均可以选择食用 。 尤其推荐用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤 ， 其能量和脂肪含量较低 ， 饭前喝一碗可增加饱腹感 ， 减少其他食物摄入 。 ▲
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