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材料：鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。
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调味料：豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。作法：1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；
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2.羊肉切成薄片；
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3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；
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4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；
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5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；
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6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，
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7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；
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8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；
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9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；
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10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；
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11.把切好的萝卜丝下入锅中；
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12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；
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13.把萝卜缨下入锅中；
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14. 撒入3克白胡椒粉；
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15.起锅装盘，撒入少许蒜花。
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▲大厨提示：1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。
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