萝卜馅包子好吃有诀窍,调馅发面这样做,素馅包子也很香!

萝卜馅包子好吃有诀窍,调馅发面这样做,素馅包子也很香!萝卜馅包子,家里人都比较喜欢吃的。小区门口的包子店有卖萝卜肉馅包子的,之前都是一块五一个个头挺大,味美鲜香,大人小孩都喜欢吃,早餐买上四五个,在喝点粥就是一顿早饭。后来随着肉价涨了,这包子价格也涨成两块钱一个,个头还变小了,一个人吃两个也不见得能吃饱,所以就很少买了。
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路过菜店的时候看到有卖新鲜的红萝卜,四块钱买了三个,水嫩清脆,这样的萝卜最好吃。今天就用这个萝卜做一个素馅包子,之前二姨告诉过我做包子的诀窍,具体怎么发面怎么调馅,素包子做好了比肉包子还香!接下来我们就来看一下详细步骤,喜欢的朋友可以尝试做一下!第一步,发面。我用的是酵母粉发面,用温水把酵母融化,然后放面粉里,边放边搅拌,成絮状以后然后揉成光滑面团。做包子需要面软一些,大家搅拌的时候絮状大一些就可以。
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第二步,准备食材红萝卜,粉条,干豆皮(干豆花),胡椒粉,葱姜,蚝油
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首先我们需要把这些食材处理一下,萝卜刨丝。然后用开水焯烫一分钟左右,把萝卜丝捞出,过凉水。很多人做萝卜馅蒸饺或者包子都是直接把萝卜剁进去,但是生萝卜有一种辛辣的味道,而且特别出水,这样做出来的馅都不好吃。后来二姨跟我说,萝卜刨丝之后焯水,然后再挤干水份,这样做出来的萝卜馅好吃。这里大家可以用焯萝卜的水,泡粉条和干豆皮,如果天气比较凉剩下的温水还可以用来发面(把面盆放在温水上面,但是水温不能太烫,就是温水洗脸的温度低)。
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第三步,调馅“调馅用热油拌,这样比较香”,这个也是二姨教我的。为了省事,我直接用锅拌馅。在热锅里把油烧好,然后把剁碎的萝卜丝,粉条,豆皮倒进去,加入葱姜末,胡椒粉,蚝油,拌匀即可。
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第四步,包包子。面团一定要发两倍大,然后揉出空气,放一般二次醒面。这个时时间我就来调馅,馅调好之后就可以包了。
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第五步,做好的包子,醒发二十分钟。之前蒸包子都是包好之后直接上锅蒸,整出来的包子吃起来不宣软,容易塌陷。这次我把包好的包子,放在一边盖上布或者保鲜膜醒发了二十分钟,包子变的有点膨胀,然后再放锅里蒸。
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第六步,蒸包子。
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蒸包子冷水上锅蒸,这样蒸出来的包子,蓬松柔软。中大火蒸八分钟,然后转小火蒸五分钟,再熄火焖两分钟就可以出锅了。
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这样做出来的包子松软好吃,刚出锅的一盘上桌就被抢光了,家人说这样的素馅包子也很香。我一次性做了很多,放冰箱冷冻起来,下次想吃的时候拿出来蒸一下,和新鲜的包子一样。做萝卜馅包子关键在于调馅和发面,记住萝卜丝焯水,拌馅的时候加一点蚝油提鲜。发面的时候一定要二次醒发,做好的包子也要醒发,天冷的时候二十分钟,天热的时候十分钟就可以了。各位小伙伴,你们学会了吗?喜欢一姐文章的请点个赞、关注一下、也可以分享!你有什么意见和想法,欢迎在下面留言和大家一起讨论,谢谢!


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