蛋白质，应该怎么吃吸收效率高？
蛋白质是人体生命活动所必需的物质 ， 尤其是对于肿瘤患者来说 ， 保证充足的蛋白质可以提高患者对手术、放疗、化疗的耐受力 ， 提高免疫力、降低感染风险 ， 促进术后伤口愈合 。
如果没有摄入充足的蛋白质的话 ， 很容易出现营养不良的情况 ， 同时还可能伴随着毛发枯黄、贫血、肌肉萎缩等 ， 还会导致免疫力下降、治疗中止、预后较差等 。
认识蛋白质
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蛋白质由20种氨基酸构成 ， 其中有8种是必需氨基酸 。 这八种氨基酸是人体不能合成的氨基酸 ， 必须通过食物获得 。
在我们日常的食物中 ， 除了动物类食物内含有丰富的蛋白质 ， 谷物类、杂豆类、坚果类、蘑菇类食物里 ， 都含有一定量的蛋白质 。
然而 ， 并不是所有的食物中都含有这8种必需氨基酸 。 那些氨基酸种类丰富、比例合理的蛋白质 ， 更容易被我们的人体消化、吸收、利用 ， 所以我们应该多吃一些这种类型的蛋白质 ， 也就是优质蛋白质 。
优质蛋白质有哪些？优质蛋白质最突出的特点就是 ， 氨基酸的构成与我们人体更接近 。 因此 ， 大部分动物类食物都是优质蛋白 。
比如↓↓↓
畜肉类：牛肉、猪肉、羊肉；
禽肉类：鸡肉、鸭肉
海产、水产类：鱼、虾、蟹类、贝类
乳制品类：牛奶、酸奶
蛋类：鸡蛋、鸭蛋
其中 ， 最接近人体氨基酸比例 ， 也就是质量最高的蛋白质 ， 是鸡蛋蛋白质 。
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除了动物类食物 ， 大豆类食物比如黄豆、豆腐、豆浆等 ， 也都是优质蛋白 ， 而且是唯一的植物来源的优质蛋白 。
选择的时候应尽量丰富种类 ， 适当多吃一些鱼类、禽类、蛋类食物 ， 注意控制红肉类食物的摄入 。 同时 ， 尽量选择瘦肉类 ， 比如猪后腿肉、鸡胸肉等 。
但是 ， 无论是动物食物还是植物食物 ， 无论是优质蛋白还是非优质蛋白 ， 并不是我们吃多少食物 ， 就意味着我们吃进去了多少的蛋白质 。
每100g食物（生重 ， 非脱水）里的蛋白质 ， 少的一克都没有 ， 多的有二十几克 ， 蛋白质含量可谓是天差地别 。
比如 ， 每100g的生牛肉里面 ， 含有大约20g的优质蛋白质；而每100g的苹果里面 ， 仅有0.3g的非优质蛋白质 。
所以 ， 想要补充蛋白质 ， 选对食物很重要 。
下面这个表格列举出了一些常见食物（生重 ， 非脱水）中的蛋白质含量 。 表格中的食物都是优质蛋白质的来源 ， 患者朋友们可以用这个表格作为参考 ， 来选择蛋白质 ， 并估算自己每天的蛋白质摄入 。
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每天需要多少吃大约多少的蛋白质呢？
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《恶性肿瘤患者膳食指导》建议 ， 一般患者按照1 g/kg/d – 1.2 g/kg/d摄入蛋白质 ， 严重营养消耗者（比如出现体重减轻、营养不良、肌肉流失）可以按照 1.2 g/kg/d – 2.0 g/kg/d 。
注：g是克 ， 指的是蛋白质的量；kg是千克 ， 指的是患者的体重；d是天 ， 指的是每天（的蛋白质需要量） 。
举个例子 ， 某位患者营养状态良好 ， 体重是60kg ， 经过计算 ， 这位患者每天需要60g–72g的蛋白质 。 这位患者每天要吃多少肉呢？
我们把这位患者的营养目标定为60g ， 那他每顿饭就需要摄入大约20g的蛋白质 ， 相当于100g的猪肉（约一只掌心） ， 或105g的鸡肉（一只去骨鸡腿肉） ， 或107g的对虾（6-8只左右） ， 或157g的鸡蛋（3只左右） 。
看到这里 ， 相信患者朋友们都知道了优质蛋白有哪些 ， 也了解了自己每天大约需要多少蛋白质 ， 但如果需要的多 ， 吃进去的却很少 ， 又该怎么办呢？
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