江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人

原创 腾讯医典 很多食物 ， 只要一“隔夜” ， 就变得十恶不赦了 。 隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜西瓜……这一个个 ， 啧啧！传言都是剧毒的！它们真的不能吃吗？！这篇一次说清楚！
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
传言：隔夜水中的亚硝酸盐太高会致癌 。 真相：隔夜水可以喝 。 隔夜水中确实含有亚硝酸盐 ， 但脱离剂量谈毒性等于耍流氓 。 我国生活饮用水卫生标准中 ， 亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升[1] 。 研究发现 ， 桶装水、纯净水、自来水放置3天之后（隔夜了好多次） ， 亚硝酸盐仍在安全范围[2] ， 是可以放心喝的 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
隔夜水真正该注意的是：要盖盖子 ， 如果不盖盖子还老放着不喝 ， 水可能会被污染 ， 掉进灰尘、飞虫 ， 还可能细菌超标 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
（来源：soogif）
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
传言：隔夜茶毒如蛇 ， 喝了还致癌 。 真相：隔夜茶可以喝 。 根据北京市营养源实验检测[4] ， 无论是普洱茶、菊花茶 ， 放置12小时和24小时后的亚硝酸盐含量变化不大 ， 均低于0.2毫克/升（符合安全限量标准＜1毫克/升） ， 龙井略高一点但不超过0.3毫克/升 ， 都不会致癌 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
（来源：soogif）至于隔夜茶为什么变色 ， 这是里面的茶多酚氧化了 ， 加上久置后鞣酸增加 ， 口感差一些 ， 但不会危害健康 。 有人担心隔夜茶细菌增加 ， 喝了拉肚子 。 其实只要茶叶本身没有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌 ， 不大可能发生细菌性食物中毒 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
传言：隔夜菜不能吃 ， 吃多会致癌 。 真相：可以吃 ， 记住“及时放冰箱 ， 剩荤不剩素 ， 凉菜都别留” 。 浙江宁波食检院在2019年专门验证 ， 他们做了30道家常菜 ， 把它们在4℃和25℃下 ， 分别存储0、6、12、24小时[5] 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
（来源：soogif）实验表明：4℃下存放的各种菜 ， 24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化 ， 不到国家规定的亚硝酸盐的限量值的1/3[6] ， 不会致癌 。 在25℃下 ， 肉菜隔夜没事 ， 但叶菜的亚硝酸盐会大量增加 ， 最好6小时内吃完 。 还要注意：隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上） ， 最好加些葱姜蒜 ， 调味又杀菌 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
传言：隔夜西瓜不能吃 ， 包保鲜膜细菌繁殖更快 。 真相：隔夜西瓜可以吃 ， 包保鲜膜冷藏没问题 。 曾经新闻发生的西瓜害人事件 ， 大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净 ， 致病菌在西瓜大量繁殖所致 。
隔夜水、隔夜菜有毒？真正不能吃的是它，刚刚害死9个人文章插图
（来源：soogif）福建农科院的研究人员专门做过试验 ， 他们选取了三个品种的西瓜 ， 切开后盖上保鲜膜 ， 放冰箱（4°C）16小时[7] ， 结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多 ， 可安全食用 。 为了保证安全 ， 切西瓜前要把刀、西瓜、手、案板都清洗干净 。 西瓜冷藏前 ， 用透气性好的保鲜膜盖上 。


推荐阅读


上一篇：治愈癌症有效中医偏方

下一篇：血糖飙升，足部先知？脚上出现这5点异常，当心糖尿病足找上门