清蒸鲈鱼有诀窍！简单三步骤，鱼肉鲜嫩，清香无腥味
李白的一句“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回”，描绘出了黄河之水奔腾汹涌之势，这么湍急的河流外加混浊的水质，让人很难想象，这里居然是我们餐桌上的常客鲈鱼的生长地方，在小编的老家温州地区，几乎一到了冬天，家家户户在摆酒席或者家里来重要客人时，都会做这么一道菜，表示年年有鱼（余）的同时也表达了热情好客的意思，以前在招待客人时，都是用炸的，可是炸过的鲈鱼破坏了鱼肉本身营养物质，口感也不够清香，所以现在基本上都是改用清蒸方式。既保留营养物质，也使之更清香美味。
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鲈鱼大多2到7月产卵，生长速度比较快，一般到了冬季就达到了成熟期。这个时候的鲈鱼，身体中的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素含量达到巅峰，所以很多人选择在冬季吃这道菜。因为几乎没有脂肪，所以喜欢吃这道菜的观众大大根本不用担心自己会发胖，在享受美味的同时又为身体补充了营养。但很多人在煮这道菜时因为不注意一些细节，导致煮出来的鱼肉坚硬并且还有腥味，确实煮这道菜还是有诀窍的，用了小编的方法，肉嫩清香无腥味。接下来请跟紧脚步吧！
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【清蒸鲈鱼】
准备原材料：海鲈鱼、料酒、大葱、生姜、蒸鱼豉油、清水、食用油适量
第一步：清洁鲈鱼（一般可叫鱼贩帮忙清理）后，在鱼背上划出刀痕，用料酒淹制15分钟，中间时段需要翻身，最后加入大葱、姜片放入锅里进行用中火蒸煮。
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第二步：葱丝切成小细段来当备用，等待大约15分钟后，盛出鲈鱼尽量甩干水分，丢掉大葱和姜片并倒掉锅里多余水，清洗锅底。
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第三步：在锅中放入油、一大勺蒸鱼豉油、少量清水搅拌均匀，打开开关，将这些调味汁煮等闻道浓浓香味再加葱丝。盛出调味汁倒在鲈鱼上就大功告成了。
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小技巧：1.这道清蒸鲈鱼不加盐和糖，是因为盐和糖会让鱼肉本身变得坚硬而豉油就具有盐分和糖分。2.第一步中直接用开水进行蒸煮效果最好。
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