楼下的早餐店只卖煎饼果子,味道真不错。每天楼下都有大量食客排队。由于疫情爆发,外国人开的商店再也没有开门营业。今天我馋了,还做了个煎饼果子。没想到味道输给了楼下的早餐店。生活往往就是这样。不勉强自己,永远不知道还能做煎饼摊。如果不想回去,那就摆摊。
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煎果子的做法很多,咱这种家常煎果子的做法不讲究,也不讲究正宗,味道绝对是上等,关键是要自己做,里面的食材,自己可以随意搭配,今天就来分享家常煎果子的做法,方法简单实用,在家里做再适合不过了,我家孩子特别喜欢,朋友想换个花样早餐就来看看哦。想吃煎饼,不用买。我教你简单的方法,家里人吃了赞不绝口。
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煎饼果子制作步骤:第一步:盘里放80克绿豆粉,再放100克普通面粉,搅拌均匀,再放150克水,搅拌成糊状,至于用哪种粉,一直是煎饼果子正宗最大的争议点,有人说要用纯绿豆面,有人说要绿豆面,有人说要绿豆面,有人说要白面,有人说要绿豆面,有人说要绿豆面,有人说要玉米面。
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第二步:总之,我明白了,绿豆面是必不可少的,所以我选绿豆面,白面,比例随你的喜好,我随便加,哪多哪少都没关系,反正咱也不管。听说正宗的煎饼果子要配骨头汤调成面糊,我们家版不用那么复杂,面糊要直接加水调成,比酸奶略稠。搅拌均匀,盖上面糊,醒发半小时。
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第三步:把买来的馄饨皮拿出来,用擀面杖擀薄,擀得越薄,炸得越脆,中间用刀划两下,不要断头,烧热后下馄饨皮,炸至金黄,因为馄饨皮很薄,从下锅到出锅只要半分钟。不用看油温。第二,不会溅油。第三,不会爆炸。只要勤翻身,就不会爆炸。绝对没有失败。
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第四步:电烤饼预热,刷一层薄薄的油,倒入一勺面糊,用刮刀把面糊均匀的刮开,觉得这个步骤有点难,可以把面糊再调稀一点,把面糊填满,就像摊煎饼一样。第五步:等鸡蛋定型后,打一个鸡蛋,将蛋液也刮满,摊成一个大圆饼,撒上黑芝麻和葱花,趁鸡蛋还没有凝固,这样就可以粘在一起了。
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第六步:电烧饼,关火,把饼翻过来,把酱刷在饼面上。平时的酱料是豆腐脑、甜面酱、豆沙,但如果这么复杂,能叫家常菜煎饼果子吗?
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第七步:在这儿,我刷了调稀薄的甜面酱,再放上刚才炸过的果梳子,将饼卷起,从中间切下,一份果梳子蛋煎饼就做成了。又在中间放了两片生菜叶子,中间的果梳很酥脆,味道真不错。
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尤其是在松软的饼皮中间,有一股浓浓的蛋香和炸物的味道,你还可以加入油条,辣条,火腿肠,烤肠,熏肉,自己做的,想加什么就加什么,如果你一定要说这不是正宗的煎饼果子,你也可以说我做的是杂粮煎饼,哈哈,马上就变正宗了。你的朋友喜欢这份薄饼水果早餐吗?家里的人自己做过一次,就常常吵吵嚷嚷。爱吃的朋友可以收藏起来做给家人吃哦!
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