导读：入秋，别忘了吃这馅的饺子，1元一斤，软糯鲜美，我家隔三差五做。
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不管有空没空，爱好面食的娟妈妈每隔几天就会包一锅饺子。想吃什么菜就活点面皮包起来下锅煮一煮，一口一个嚼着吃。现在的大棚蔬菜特别丰富，一年四季想要什么菜都有。不过大棚蔬菜可没有露天栽种的季节蔬菜味道好。现在正是入秋时节，有很多露天栽种的时令蔬菜可以选择，比如南瓜。娟妈妈常常买些南瓜回来切成细丝，放点盐腌制出水，然后活点花椒面和小葱，包成一锅素馅的饺子。南瓜含有较多的淀粉，包成饺子煮一煮后，吃起来糯糯的很鲜美，娟妈妈隔三差五就做煮一锅。
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入秋后是露天栽种的南瓜大量上市的时节，价格大致维持在一元左右，非常的实惠好吃。南瓜的营养也不可小瞧了，它含有的钴元素可以促进新陈代谢，适合有高血糖和糖尿病的人吃。南瓜还含有大量果胶和各种维生素、矿物质，多吃可以促进排便，补充营养。大家别忘了用它包成饺子给家人尝尝哦。入秋吃饺子，我常用它包一锅，糯糯的很鲜美，1元一斤正上市。南瓜包饺子不需要肉也很鲜美，将南瓜切丝后加适量盐腌制出水，再调上一些生抽、花椒面和小葱提味。面皮用鸡蛋和面粉和成面团擀成饺子皮，再包上南瓜馅下锅煮一煮，味道一点也不比肉馅的饺子差呢，下面教大家具体做法。
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【南瓜馅饺子】食材：青皮南瓜一斤，大葱一段，面粉400克，盐五克，鸡精两颗，花椒面三克，生抽一勺，鸡蛋一个。做法1、南瓜切成细丝，加三克盐抓匀后，放置一旁腌制出水。
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2、400克面粉中撒入两克盐增加劲性，再打入一个鸡蛋、淋入适量清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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3、腌好的南瓜丝放在纱布里面挤干水分，然后切碎一些，再拌入2克鸡精、3克花椒面、一勺生抽，搅拌均匀后南瓜馅就做好了。
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4、松弛好的面团放在案板上揉成长条，再切成小圆剂子，撒适量干粉拌匀防粘。
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5、将面剂子擀薄后放上一勺南瓜馅，按照自己擅长的方法将它捏成饺子。
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6、锅中倒适量水烧开，然后把包好的饺子下入锅中煮至沸腾，再淋入一勺水煮沸就可以捞出来吃了。
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用南瓜做的饺子，吃起来糯糯的，虽然没有放肉，却是很鲜美的，现在正是南瓜当季的时候，大家买些回来包饺子尝尝，很香的哦。
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娟妈妈有话说调馅时，放入适量花椒面会体现南瓜的鲜味，口感也更香。南瓜比较硬，可以焯水厚调馅，也可以像妈妈这样放点盐腌制出大部分的水然后制作。今天的“南瓜馅饺子”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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