创名县！自贡大安区评选出十大名店、名厨、名菜
四川在线采访人员 秦勇 自贡观察 刘亿
肥而不腻的牛佛烘肘、酥烂爽滑的大安烧牛肉、细嫩鲜香的火爆腰花......12月23日 ， 在自贡大安区首届名店、名厨、名菜评选活动中 ， 来自该区数十家餐饮店的厨师各显神通 ， 烹饪出的一道道美味佳肴 ， 让“吃货们”赞不绝口 。
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本次评选活动作为大安区“战疫情、促消费、创名县”系列活动之一 ， 经过激励角逐 ， 最终 ， 葱葱鲫鱼、巴适干锅兔、十三香牛肉粒佐蜜柚、老坛肉、盐场嫩牛肝、手撕烤兔、水煮嫩鱼、酱爆蹄筋、风味干烧鲤鱼、牛肉蒸笼被评为大安十大名菜；熊华、吴齐等被评为十大名厨 ， 蜀江春、天然酒家、文宇巴适兔、正荣葱葱鲫鱼等评为十大名店 ， 自贡市牛佛永红食品有限公司牛佛永红烘肘、余春正宗烧牛肉萝卜烧牛肉、习酒会馆孜香小羊排、碗香苑鲜活馆风味干烧鲤鱼、自贡市和信餐饮有限公司大盘青椒兔等被评为网络最受大众喜爱大安十大名菜 。
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此外 ， 活动还推出16道大安代表菜 ， 组成大安历史文化名宴 ， 这16道菜将形成一个独具大安代表性的特色宴席、IP形象 。
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在两千多年的井盐生产历程中 ， 自贡孕育了独具特色的“盐帮菜”美食文化 。 目前 ， 全市有餐饮企业7320家 ， 年销售额近100亿元 ， 从业人员超10万人 ， “蜀江春”“芭夯兔”“阿细餐饮”“大安烧牛肉”等一批餐饮品牌驰名四川、走向全国、迈向世界 。
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【创名县！自贡大安区评选出十大名店、名厨、名菜】去年 ， 自贡成功获批“中国盐帮菜之乡”” ， 出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》 ， 全市餐饮美食行业迎来新一轮发展“黄金期” 。
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大安区浓缩汇聚最具自贡特色的“盐龙灯食”元素 ， 同时也是盐帮菜重要发祥地 。 近年来 ， 该区坚持走文旅融合发展路线 ， 主动融入“美食之府”建设 ， 打造“牛佛龙舟美食节”等大型活动赛事 ， 培育长生面、牛佛烘肘、牛佛蒸笼、冷吃兔等一大批特色品牌、地方美食 ， 树形象、拓市场 ， 餐饮美食相关产业加快发展 ， 积极创建天府旅游名县 。
