在冰天雪地的冬日里，大半个中国都弥漫着羊肉的香味，喝上一碗羊肉汤热气传遍，全身暖意融融，这才是冬日里正确的打开方式，常熟人喝羊肉汤吃羊肉面，有一套自己的流程，先要想好自己花多少钱，再选好吃什么样的羊肉，付完钱之后，老板会根据客人的要求给盛好羊肉汤。
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对于喜欢吃羊肉的人来说，冬天不吃羊肉汤，这冬天好像白过了。在常熟不管是市区还是乡镇，羊庄不计其数，最喜欢吃的名气最大，最好吃的还是徐市的羊肉。这里吃羊肉有着悠久的历史，羊肉烹饪方法独特，使得羊肉味道鲜美，它最大的特点就是肉酥而不烂，肥而不腻，香味扑鼻。
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徐市羊肉的杰出代表，就是常熟这家最好喝的羊肉汤馆，哑巴羊庄，这家店面很不起眼，但却传承了三代。走进店里就闻到浓浓的羊肉香味，他家煮羊肉有一套自己的秘籍，煮出来的羊肉颜色很正，汤味儿香浓，嫩而不腻，滑而不酥。
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他家的山羊都是来自本地散养的养殖户，每天都需要亲临养殖户家里，收斤量够称的羊，回来现杀现煮，散养户养的羊都是散养的，羊肉紧致又鲜嫩，单从食材上就胜人一筹。另外在食材处理上非常严格，不容羊肉里有半丝血水，因此煮出来的羊肉才会鲜嫩味道好。
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同时在煮的过程中，一定要将羊肉煮到酥烂。他家不光有羊肉汤，羊肉面也非常出色，可以说是色香味俱佳，如果喜欢吃辣可以放一点辣酱。
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这寒冷的冬天一定要用羊肉拯救身体，今天是冬至又是吃羊肉的日子，一碗暖暖和和的羊肉汤，让你在这个特殊的日子，对今年冬季的寒冷，不再畏惧。
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