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23.开大火翻炒均匀；
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24.出锅装入盘中。
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▲大厨提示：
1.牛肉的选择，建议选前夹肉或牛里脊肉，肉质会相对嫩一点。
2.辣椒选择时，根据个人口味，喜欢吃辣的话，可以选择杭椒或线椒。
3.泡去血水的牛肉变得清爽无腥味，挤干水分后再进行腌制，更能够入味。
【 牛柳|大厨教你不用嫩肉粉牛柳这样做，鲜香开胃，牛肉滑嫩，本味健康】4.菜肴特点：鲜香开胃，牛肉嫩滑，突出本味。
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