煮出来|廊下街头的“天下第一面”,好吃吗?

好吃不好吃
吃了才知道
今天小编带大家去逛吃~
 煮出来|廊下街头的“天下第一面”,好吃吗?
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“天下第一面”
早上六点半,位于廊下益民路135号的“天下第一面”开门营业。沏好的红茶等候着风雨无阻的回头客们,人们吃好面喝着茶聊着天,在小城故事里开始了新的一天。
一份一份煮
/等一碗落锅面/
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店内43种面,10元至25元不等。
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爆鱼面是“爆款”,14元;是“百搭”面,可以和肉丝、猪肝、大排、大肠、牛肉、鳝丝、腰花、肚丝组成8种搭配;也最“麻烦”,“主料爆鱼从第一道工序到最后历时5个小时”,“天下第一面”唯一的厨师兼老板沈顺伟解释说。
等待,是中午高峰期来这里的客人不得不面对的。客人多是一方面,最主要的,面是一份一份煮出来的。
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抓一把面,放进大锅里,锅里的水要足够多,面条随着水花翻滚,这样的面才不是被闷熟的,而是被煮熟的,具有煮出来的劲道口感。捞起过水,与一勺骨汤、几种主料、十种配料放在锅里或煮或炒,待汤的颜色、面的火候适中时起锅捞出。方形的碗容量大放汤面,圆形的碗则放拌面。
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“千呼万唤始出来”,面条的热气在脸上扑腾,食客们慢条斯理地搅动面条,不紧不慢地咀嚼,所有的等待在这一刻都成了人间值得。
一样的配方
/不一样的食客/
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煮出来|廊下街头的“天下第一面”,好吃吗?】2014年开店以来,沈顺伟在方寸之间的厨房里,忙得热火朝天。习惯了十点多钟把午饭吃好,也习惯了面的配方、面的味道,习惯了做面的生活。人们吃过他的面却不一定认识他,但一定眼熟的人是他的老婆朱红。
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“支付宝到账18元”,朱红用笔记录着订单,还没写完客人们已扫码支付完成。从现金到扫码,从厂里的员工到用中文点单的外国人,朱红用真心服务着食客,近距离感受着小镇的变化。
“开店的第二年,廊下郊野公园开园,周末就有很多的游客过来吃面,直到现在。有一位老顾客,每年都从市区过来看枫叶,每次都来我这里吃上一碗面”,朱红继续说,“长三角医保卡通用后,店里也有很多浙江的回头客”。
一转眼六年
/ 煮一份初心面 /
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34岁的沈顺伟是廊下本地人,妻子朱红是浙江新仓人。那时,有亲戚在浙江开“天下第一面”生意不错,他们便想着学习加盟,经营一家自己的小店,这一做,便是六年。
开店时,小两口的二儿子出生仅六个月,如今已经六岁上了小学。六年,夫妻俩和食客们一起奋斗,一起成长。
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