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炖羊肉“最忌”放这3味料，很多人都习惯放，难怪汤不鲜，膻味重

大家好 ， 进入寒冷的冬季以后 ， 很多人都喜欢来上一些滋补的汤 。 其中羊肉汤就很受欢迎 ， 既能滋补身体还能起到很好的暖身作用 ， 让你在这个寒冷的冬天 ， 依旧暖洋洋的 。 看到这里 ， 你有没有想要给家里人 ， 也安排一下呢？
所以今天我就要给大家分享一下 ， 在炖羊肉汤的时候 ， 想要汤鲜味美的话 ， 一定不能加这道调味品 。 否则不管你怎么炖 ， 汤肯定就废了 ， 味道很难喝 。
炖羊肉“最忌”放这3味料，很多人都习惯放，难怪汤不鲜，膻味重文章插图
美食：【炖羊肉汤】
【制作食材】：羊肉 ， 食盐 ， 料酒 ， 葱结 ， 姜片 ， 胡椒粉 ， 花椒 ， 面粉 。
【炖羊肉“最忌”放这3味料，很多人都习惯放，难怪汤不鲜，膻味重】【方法及步骤】
1、首先我们要准备一斤羊肉 ， 然后往羊肉中加入一大勺面粉 ， 接着再加入适量的清水 。 利用面粉水去对羊肉进行抓洗 ， 可以把粘连在羊肉表面上的杂质、木屑 ， 这些脏东西给清洗出来 ， 比直接用清水淘洗羊肉 ， 会洗得更干净 。
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2、利用面水把羊肉抓洗干净后 ， 我们要把羊肉控干水分 ， 然后再换清水淘洗两遍 ， 把羊肉表面的面粉洗干净就可以了 。 接着把羊肉沥干水分 ， 再放入到凉水当中浸泡一个小时 ， 将羊肉中的血水、杂质浸泡出 。
我们都知道羊肉有很重的腥味 ， 想要去除这些腥味 ， 对羊肉进行浸泡是很关键的 。 把羊肉中的血水泡出 ， 就能将这些腥味去除一大半 。
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3、羊肉浸泡好以后 ， 沥干水分备用 。 同时准备铁锅 ， 锅中加入半锅清水 ， 接着把羊肉直接冷水加入锅中 ， 并加入葱结、姜片、一勺料酒 。 然后开大火煮开 ， 等羊肉煮开以后 ， 用汤勺打去表面的浮沫 ， 这些浮沫全是杂质 。
把浮沫撇干净后 ， 我们还要用大火再煮上一分钟 ， 然后把羊肉沥干水分 ， 并放到流水下 ， 冲洗干净羊肉表面的脏东西 。 除了浸泡以外 ， 焯水也是很关键的 ， 这样羊肉中的杂质 ， 就能完全去除 。
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4、准备一口砂锅 ， 然后把羊肉放入砂锅当中 ， 接着再加入适量的清水 。 然后加入一块拍扁的姜 ， 以及一个葱结 ， 再加入20粒花椒 。 炖羊肉只需加入葱 ， 姜 ， 花椒这三种调味料 ， 就可以让炖出来的羊汤 ， 味道非常鲜美 ， 而且羊肉味道特好吃 。
炖羊肉汤一定不能加入 ， 草果、八角、桂皮这三种香味特别浓的大料 。 因为这些大料容易抢了羊肉汤的鲜味 ， 还会影响羊肉肉质 ， 吃起来很柴 。
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5、趁着羊肉炖制的时间段 ， 我们要准备一个萝卜 ， 去皮后切块备用 。 等羊肉用中火炖一个小时以后 ， 我们要开盖用筷子夹出姜块、葱结 ， 接着再加入刚刚切好的白萝卜 ， 再盖上盖子炖10分钟 。
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等时间到了以后 ， 关火开盖 ， 再加入少许的食盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀调味 ， 就能把炖好的羊肉汤 ， 出锅进行食用了 。 炖羊肉汤切记不能加入太多的调味品 ， 这样炖出来的羊肉汤 ， 就会原汁原味 。
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小贴士：
1、在用清水对羊肉进行浸泡的时候 ， 时间不能超过两个小时 ， 超过这个时间的话 ， 容易细菌滋生 。


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