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纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
有一种物美价廉的美食 ， 不管是麻辣烫还是美味菜肴里面 ， 经常会有它的身影 。 咬一口韧性十足 ， 如果是放在汤里 ， 吸收了满满的汤汁 ， 一下下去真是超满足的 。 猜到这是什么了吗？还没猜到？那就跟着小易一起往下看看吧！
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
所需食材：
普通面粉/高筋面粉500克、清水265克、食用盐、食用油
【纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品】制作步骤：
第一步：和面 。 大碗里准备500克的普通面粉 ， 如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐 ， 搅匀化开；接着用盐水和面 ， 和成大絮状再下手揉面 ， 把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟 。
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
第二步：洗面 。 准备一大碗的清水 ， 把揉好的面团放进来抓细 ， 洗到水变得雪白 ， 就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤 ， 一直洗到水不再发白即可 。 最后得到一块大面筋 ， 而洗出来的水也可以自然沉淀 ， 再用来做凉皮 。
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
第三步：盆里再次加入水 ， 再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来 ， 再洗4分钟左右 ， 让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布 ， 让面筋自然松弛半个小时 。
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
第四步：往面筋中撒入少许面粉 ， 继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子（视频中分了8个剂子） ， 再把面筋往里折成圆剂子 ， 并收口朝下放到盘中 。
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
第五步：锅里加入足量食用油 ， 把做好的剂子低油温下入锅中 ， 并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松 ， 炸至微微发黄的时候 ， 可以把面筋捞出来看一下 ， 如果面筋回缩了就是证明没有炸透 ， 继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出 。
纯手工制作的面筋泡，不含添加剂，蓬松空心，吃火锅必备的菜品文章插图
第六步：炸好的面筋里面是空心的 ， 有着少些的蜂窝状 ， 外面脆脆的 ， 自制面筋完成 。
制作关键点：
如果面团一下不容易揉光滑 ， 就让面团休息几分钟再来揉 ， 很容易就揉光滑了 。
这种自制的面筋泡是真正的纯手工、无添加的美食 ， 不论是用来涮火锅还是用来煮汤、塞肉 ， 除了好吃就是美味 ， 而且 ， 洗面筋的过程真的是超级解压的 ， 不信你来试试呀！
本期面筋泡的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月18日的视频制作 ， 我们下期见 。


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