【 经典|经典老母鸡汤】1、首先处理食材，老母鸡清洗干净，因为我的锅具大小有限，所以把鸡头鸡爪都塞到鸡腹部，就像整理扒鸡一样的方法；其余辅料备齐即可。
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2、整鸡放入砂锅中，同时放入除掉食盐的全部辅材。倒入足量的清水，因为是自己家喂养的老母鸡，所以连料酒都没有放。
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3、大火烧开，撇掉浮末，可以多撇几次，让鸡汤更清澈干净。
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4、大火烧开转小火，就炖煮一个半小时，鸡肉就会熟透，捞出晾凉。
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5、等到老母鸡晾凉以后，撕成拆骨肉，可以更方便食用。
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6、把拆好的老母鸡再次放入鸡汤中，放入食盐调味，即可食用了。看着一层厚厚的黄色鸡油，是不是看着很腻口，那么可以把鸡油撇掉，只喝清汤。因为我的这只鸡，品相太好，所以连鸡油我都没舍得丢掉。一顿没吃完，用剩下的鸡汤煮面，连油都省了。
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