每年的这个季节，幺妹都会做一些蒜蓉辣椒酱，炒菜的时候放一些，或者直接拌饭卷饼都特别下饭，今天把详细的做法和配方分享给大家，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
红椒1000g
大蒜400g
姜30克
梨1个
食用油
香叶
八角
洋葱
香菜
黄豆酱
白糖10g
盐30g
生抽
熟芝麻20g
制作步骤
步骤1
这种红椒我们这边也叫它线椒，比小米辣的辣度要轻一些，洗净以后放在一个大点的框子里，把表面的水分晾干，今天用到的这些线椒正好是2斤，晾好以后，把辣椒把直接掰下来
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步骤2
先切成圈，再像剁肉馅一样剁一下，不需要剁得特别碎，带点颗粒感最好
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步骤3
这些是400克大蒜，全部切成蒜末
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步骤4
30克生姜也切成末
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步骤5
一个去皮的梨，切成小丁
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步骤6
锅里加入能没过锅底的食用油，油热一小把花椒粒，几片香叶和两个八角，翻炒片刻，倒入提前准备的洋葱丝和香菜段，小火翻炒一会，把食材的香味完全炸出来，炒好以后，用漏勺捞出来
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【 精确|用了5年的蒜蓉辣椒酱配方，用量精确到1克，保存3个月不坏】步骤7
油留在锅里，再下入刚切好的蒜末和姜末，翻炒一会把它们的香味炒出来
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步骤8
再倒入剁好的辣椒碎和梨丁翻炒，这一步要多炒一会，把它们的水分炒干
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步骤9
像这种状态就行了，加入两勺黄豆酱，10克白糖，30克盐，适量的生抽，20克熟芝麻，继续翻拌均匀就可以出锅啦
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步骤10
先倒在一个没有生水和生油的大碗里
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步骤11
把它们的完全放凉，然后装到保鲜盒里冷藏保存就行了，能保存2到3个月没问题，这样自制的蒜蓉辣椒酱，不放任何添加剂，里面加了梨，吃起来还有淡淡的水果清香，味道一点也不输从外面买的，拿来炒菜，拌饭，卷饼卷馒头都不错，爱吃辣的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。
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